“蔬菜皇后”，中老年人爱吃的长寿菜，缓解便秘 、预防贫血

在五彩斑斓的蔬菜世界里，红薯叶犹如一颗被重新发掘的璀璨明珠，从曾经被忽视的角落，一跃成为备受追捧的“蔬菜皇后”。它不仅以其鲜嫩的口感和独特的风味，征服了中老年人群的味蕾，更因其卓越的保健功效，成为了追求健康长寿的秘诀。

红薯叶，又称地瓜叶、甘薯叶，是旋花科甘薯植物的嫩叶。在过去，这些嫩叶常常被当作废弃物处理，很少有人意识到它们的营养价值。然而，随着人们对健康饮食的日益重视，红薯叶逐渐走进了人们的视野，成为餐桌上的新宠。

红薯叶之所以备受推崇，与其丰富的营养价值密不可分。它含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、维生素K以及钙、钾、镁、铁等多种矿物质。这些营养成分对于增强免疫力、预防贫血、改善便秘、保护视力以及维护心血管健康等方面都具有重要作用。

膳食纤维是红薯叶的一大亮点。它能够促进肠道蠕动，帮助消化，有效缓解便秘问题。对于中老年人来说，便秘是一个常见的健康问题，而红薯叶正是解决这一问题的“天然良药”。

说了这么多红薯叶的营养价值和历史背景，接下来给大家分享一下红薯叶的制作方法吧！

推荐食谱：红薯叶窝窝头

材料： -红薯叶 -面粉 -盐 -蒜泥、生抽、醋、香油

制作步骤：1.将红薯叶洗净，去除粗梗，沥干水分。将红薯叶切成细碎的小段。在切碎的红薯叶中加入少许盐，用手揉搓，让红薯叶出水，杀出多余的水分。

2.将面粉分次加入红薯叶中，边加边用手揉搓，让每片叶子都能均匀地裹上一层面粉。

3.不断地揉搓，直到形成一个比较松散的面团。注意不要一次性加入太多面粉，以免面团太硬。

4.将揉好的面团盖上湿布，醒发10分钟左右。取一小块面团，用手掌心团圆，然后用拇指在面团中心按出一个小洞，边转边捏，使其形成窝窝头的形状。

5.在蒸锅的篦子上刷一层油，防止窝窝头粘锅，然后将做好的窝窝头摆放上去，注意留出一定的间隔。

6.大火烧开蒸锅，然后转中小火蒸15分钟左右，直到红薯叶窝窝头熟透。在等待窝窝头蒸熟的时候，可以准备蘸汁。将蒜泥、生抽、醋和香油按个人口味混合调匀。

7.将蒸好的红薯叶窝窝头取出，搭配之前准备好的蘸汁食用。

红薯叶窝窝头的关键是掌握面粉的用量和水分，面粉不宜过多，以免影响口感。

红薯叶在加盐后会有水分渗出，可以充分利用这部分水分来和面，这样更健康且减少了加水量。

蘸汁的调味可以根据个人喜好进行调整，也可以加入辣椒油、芝麻酱等其他调料。