小寒要养肾，中老年人要常吃 8道菜，顺应节气养生，新年身体棒

#冬日生活打卡季#​小寒是二十四节气中的第二十三个节气，标志着开始进入一年中最寒冷的日子。中医认为，小寒时节养生应以养肾防寒为主，尤其是中老年人，更要注重饮食调理。今天，我就为大家分享 8 道适合小寒时节吃的养肾菜肴，详细做法一一奉上，让您轻松在家做出美味又养生的佳肴。

准备食材：鸡肉、葱姜蒜

做法步骤：

1、鸡肉洗净后切成小块，葱姜蒜切成末备用。

2、热锅倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒出香味。

3、加入鸡肉块翻炒，加入适量的料酒提鲜，并加入适量的生抽、盐和糖调味。

4、翻炒入味后，倒入砂锅中，加入半碗温水，大火烧开后，转小火盖上锅盖，焖煮15分钟。

5、最后撒上葱花，关火焖5分钟，即可开吃。

食材准备：

牛肉，丝瓜，姜蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，切成薄片，加入适量的料酒，淀粉，生抽，蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟备用，然后把丝瓜去皮，切滚刀块备用。

2.起锅烧油，油热下牛肉迅速滑熟，然后盛出备用，锅中留底油，重新加热后，下姜蒜末爆香。

3.然后倒入丝瓜翻炒，炒软后加入适量食盐调味，然后淋入适量清水，焖煮3分钟，然后倒入牛肉翻炒几下即可出锅，入味鲜香，营养滋补。

准备食材:牛肉，大葱，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入料酒、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。大葱清洗干净，斜切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，然后放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒至变色后盛出来备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入大葱炒香，再倒入牛肉翻炒均匀。

4、加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

食材：带鱼两根

辅料：盐，料酒，姜，花椒，蒜

1、带鱼鱼处理干净正反面划上几刀，然后切成段

2、腌制带鱼：葱姜蒜，花椒，白胡椒粉，料酒，盐腌制20分钟

3、腌好的带鱼把调料去掉，然后让带鱼正反面均匀的拍上面粉

4，锅中放油，小火慢煎，不要轻易翻面定型后再翻面，两面金黄熟了之后再开大火煎酥脆

准备食材: 瘦肉、包菜、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、包菜撕成小条清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入包菜一起翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

准备食材:莲藕，荷兰豆，黑木耳，胡萝卜，蒜末。

做法步骤:

1、莲藕和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净。黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净。

2、起锅烧水，水烧开后，放入食盐和食用油，再放入食材焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入食材翻炒一分钟左右。

4、最后放入食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

【食材准备】鸡蛋4个、皮蛋2个、咸鸭蛋2个、火腿1根、盐1小勺、胡椒粉1小勺

【操作步骤】步骤一：咸鸭蛋去皮，然后去掉蛋清部分，取出蛋黄切成小丁。

步骤二：皮蛋去皮，也切成小丁放入盘中备用。

步骤三：最后把火腿也切成丁，放入盘中备用。

步骤四：把鸡蛋的蛋清和蛋黄部分分离，分别装入两个碗中备用。

步骤五：蛋清中加入1勺盐，1勺胡椒粉，搅匀。

步骤六：把之前切好的皮蛋丁，咸蛋黄丁和火腿丁倒入到蛋清碗中，搅匀，让三种丁均匀分布。

步骤七：找一个浅一些的方形或者长方形的碗，里面铺上锡纸，在锡纸内侧刷油，侧面和底面都要刷。

步骤八：倒入混有三种丁的蛋清液，把碗放入蒸锅，用勺子撇掉表面浮沫。

步骤九：盖上锅盖，蒸锅上汽后蒸10分钟左右，表面凝固变白就可以。倒入打散的蛋黄液，接着盖上锅盖，继续蒸20分钟左右，直到全部蒸熟。

步骤十：蒸好后打开锅盖戴手套取出，把锡纸从碗中拿出来，倒扣撕掉锡纸，然后把蛋切成片，摆入盘中就可以了。

准备食材：虾仁、鸡蛋

做法步骤：

1、将虾仁洗净，用盐和料酒腌制约15分钟，起锅热油，放入腌制好的虾仁翻炒至变色熟透后盛出备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入炒好的虾仁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

3、热锅热油，放入搅拌好的虾仁鸡蛋，快速翻炒均匀，炒至蛋液凝固，最后撒上葱花，即可出锅装盘开吃。

小寒时节，中老年人不妨常吃这 8 道菜，顺应节气养生，滋养肾脏，增强体质，让新的一年身体更棒！