“冬吃豆，胜吃肉”，建议中老年人：常吃5种豆，增强体质精神好

“冬吃豆，胜吃肉”，随着天气逐渐转冷，中老年人开始注重养生，在饮食方面多选择热量高、肉汁丰富的食物。

肉类虽然美味，然而摄入过多不仅让中老年人很难接受，而且还可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等多种并发症。

研究发现，豆类的营养价值甚至高于肉类，并且含热量低，是很好的替代肉类的食物。

本文为中老年人推荐五种豆类食物，冬天少吃点肉，多吃一些豆类，既能够补充营养，让身体更健康，同时也能够让精神状态焕发活力。

豆类包含了我国民间所说的八大豆食物，即黄豆、红豆、豌豆、芸豆、绿豆、刀豆、黑豆和扁豆。

这些豆类的营养成分相似，但具体成分又存在一定差别。

首先，豆子属于植物食物，其含有植物性蛋白质，但不含动物性蛋白质。

然而在蛋白质含量上它们可以抵得上肉类，食用豆子能够提高饱腹感，降低热量摄入，有助于减肥。

其次，豆子的脂肪也大多以不饱和脂肪酸的形式存在，与肉类含有的饱和脂肪酸比较，不健康的脂肪酸生成几率大大降低。

此外，豆子还含有丰富的矿物质，比肉类要高出数倍。

总之，如果中老年人冬天吃点豆子，不仅可以补身体，还可以精神状态爆棚!

1.黄豆。

首先，黄豆是我们平常所说的大豆，它既可以制成豆腐等各种豆制品，也可以食用整颗黄豆。

黄豆是配合谷物煮粥时较常见的一种豆，除此之外，黄豆还有健脑之功效。

中医认为，黄豆性平味甘，可入脾胃，有消水肿、通乳液等功效。

现代研究发现，大豆中的脂肪酸均为不饱和脂肪酸，中医所说的健脑功效便是因为它能够改善脑部血液流通。

因此，在冬季，中老年人可以食用一些以黄豆为原料制作的美食，如牛奶、酸奶和豆奶。

推荐搭配：

黄豆玉米粥: 取适量黄豆和玉米，淘洗干净后混合放入电饭煲中按下煮粥键等粥做好后食用即可。

黄豆纳豆: 取适量黄豆淘洗干净后浸泡12小时，然后煮熟放凉后加入纳豆菌搅拌后放进保温箱保温24小时即可。

牛奶黄豆糕: 取适量煮熟的黄豆放入料理机中搅拌均匀后加入适量牛奶继续搅拌成浆糊状，再用滤网过滤去渣得到浆液，放入模具中冷冻硬化后脱模即可。

2.红豆。

其次，红豆又叫赤小豆，有清热解毒、利尿消肿的功效，并且红豆对于中老年人改善睡眠有重要作用。

中医认为，红小肾为通用的补体，其补血功能非常显著，因此多用于治疗肾虚症状。

现代研究发现，小肠能将红小中的能量加速释放，由此收缩加快，使减少肾脏负担，加速排泄废物，并且肾脏会接收到因高效排泄而导致收缩的信号，从而提高其排泄废物效率。

因此，我们常说的“要养肾，就吃红小”，这是有一定科学依据的。

推荐搭配:

红小粽子: 取适量煮熟去皮红小后，将适量红小加入到和好的粽子面团中包成粽子形状，上锅蒸熟即可。

冬瓜红小汤: 取适量切块冬瓜和煮熟去皮红小放入锅中加水炖煮至冬瓜变软即可。

红小麦片: 取适量煮熟去皮红小与燕麦粥混合煮成粥状可搭配蜂蜜等一起训练服用即可。

3.豌豆。

第三，豌豆是常见的一种食物，其不仅可以煮汤食用，也可以炒菜吃，还可以做成饭团等。

豌豆有解毒消肿之功效，豌豆中的膳食纤维能够促进消化，非常适合中老年人群体。

除此之外，美国食品药品监督局已批准豌欲完是配合其他食品减肥相关联的食品，因为其中含有丰富的叶酸，可以促进DNA合成，提高细胞生长能力，从而加速酵素分泌和新陈代谢，使减肥效果更加良好。

推荐搭配:

豌豆米饭团: 取适量煮熟去壳豌豆与米饭混合搓成球状，再用海苔包裹着食用。

藕豌汤: 取适量藕切片与去壳豌豆混合加水炖煮即可。

若想更美味絮地搅拌均匀再过滤去渣得到汤液后调味即可。

豌豆咸饼干: 取适量去壳豌豉磨成粉末状态后与面粉混合，再加水和成面团擀平切成薄片烤干即可。

4.芸豆。

第四，芸豆是一种具有清热解毒功效的食物，芸豆一般与肉类搭配煮汤食用，其能够改善汤品口味，并且与肉类共同炖煮还能使营养更全面。

推荐搭配:

芸豆排骨汤: 取适量去壳芸豆与排骨加水炖煮至芸豆软烂即可食用。

芸豆牛腩炖土豆: 取适量去壳芸豆与牛腩和土豆一起焖锅炖煮至土豆软烂即可食用。

芸豆肉饼: 取适量去壳芸它与肉馅混合搅拌均匀后包成饼状油炸至两面金黄色外焦里嫩即可食用。

5.黑豆。

最后，黑豆又叫黑大，将黑大与米饭搭配一起蒸饭可以有效增强饭菜营养价值，不仅如此，其还有清肝明目之功效。

研究发现，中国民间流传的“黑大 眼睛”这一说法是基于科学证据基础上的，因为黑大中富含一种叫做植物色素的人体元素，对人体视力有积极影响。

推荐搭配:

黑大玉米稀饭: 取适量黑大和玉米浸泡12小时后拆开蒸熟，再与米混合煮稀饭即可。

黑大紫薯球: 取适量蒸熟去皮紫薯和蒸熟黑大混合捏成球状再裹上淀粉油炸或者蒸熟即可。

芝麻黑大糕: 取适量蒸熟黑大磨成粉混合与芝麻酱、蜂蜜等调匀糕点模具中冷藏一段时间后脱模切块即可。

黑大香菇汤: 取适量蒸熟去皮黑大与香菇切片加水炖煮至香菇软烂即可。

“大寒滋补以羊为先，小寒以鸡为主”，随着大寒临近，说福数多的羊羔肉又成为了热门话题，其味道鲜美，是冬季佳品之一，但价格较贵，与羊羔肉共同成为冬季热门食材的是香菇和红小。

香菇营养丰富，不仅能增强免疫力保持身体健康，还能起到抗氧化抗衰老作用，因此成为了广大女性朋友们的重要选择，加之其价格亲民，成为家家户户冬季餐桌上的常备食材。

猪蹄也是冬季热门爆棚的重要选择之一，同样是因为寒冷天气滋补身体较为重要，人们普遍对此灯笼更多地选择营养价值更高，但价格也更贵的新鲜猪蹄，因此新鲜猪蹄成为了市场热门爆棚产品。