提醒中老年人:立刻停止这种烹饪方式,用得越频繁,肠胃越脆弱

发布时间:2025-01-17 15:49  浏览量:14

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你有没有注意到,一些中老年患者在做完某些烹饪后,肠胃出现了不适,甚至频繁出现胃痛、腹胀、消化不良等问题,而有些老年人,尽管在日常饮食中常做类似的烹饪方式,却并未感到身体有明显不适。

相同的食物,做法有别,为何会引起不同的身体反应呢?

这些问题通常指向一个烹饪方式——长时间高温油炸,尤其是在一些年长的朋友中,油炸食物由于方便、美味,常常成为餐桌上的常客。

但频繁使用这种烹饪方式,可能在不知不觉中伤害了我们的肠胃,特别是中老年人的脆弱消化系统。

作为一名医生,我在医院接诊的过程中,逐渐发现,随着年龄的增加,肠胃的功能本就在衰退,若再加上长时间食用油炸食物,肠胃的负担就会加重,进而导致一系列消化不良、胃炎、胃溃疡等疾病的发生。

所以,这种看似简单方便的烹饪方式,实际上隐藏着让肠胃变脆弱的风险,那么油炸食物对中老年肠胃的危害有哪些?为什么我们需要停用这种方式呢?

中老年人的消化系统逐渐衰退,肠胃的自我修复能力和消化功能都不如年轻时强大,而高温油炸这种烹饪方式,对于肠胃来说,简直像是加了一把“火”,逼迫肠胃不断承受重压。

有一位患者,退休后有了更多的时间做饭,他觉得油炸食品“香味十足”,于是他把炸鸡、炸鱼、油炸春卷等做成了家常便饭。

刚开始他并未觉得身体有异常,直到有一天,他开始出现了频繁的胃痛、腹胀,而且吃完炸物后,消化极为缓慢,肠胃的负担越来越重,渐渐地他甚至开始出现了胃部的胀气感和食欲不振

后来经检查发现,他的胃黏膜已出现炎症,为轻度胃炎。

油炸的食物,表面金黄酥脆,但它的内部结构却并不容易被消化,尤其是在高温油炸的过程中,食物的脂肪成分会被改变,形成一种“反式脂肪酸”,这种物质不仅不好消化,还是诱发胃炎、胃溃疡等问题的“罪魁祸首”。

这位患者的胃部问题,正是长期油炸食品导致胃黏膜受损的后果,可以说,油炸食物给他的肠胃加了一把“火”,让本已逐渐衰退的消化功能更加脆弱。

年纪大了,本就不该对肠胃进行过多的“挑战”,而油炸食品正是一种超负荷的挑战。

油炸食物之所以被称为“肠胃杀手”,并不仅仅是因为它难以消化,还有一个很重要的因素,就是高温油炸过程中,食物中的一些成分会发生变异,产生一种被称为“丙烯酰胺”的致癌物质。

我曾治疗过一位患者,平时他吃饭都喜欢吃炸物,尤其是在外面炸制的食品,他认为味道最正宗,每天他都会吃一些油炸小吃,甚至一天三餐都能吃到油炸食品。

渐渐地,他的肠胃开始出现了不适,出现了恶心、腹泻等症状,而且他也开始频繁地感到胃部不适。

进一步的检查揭示,他的胃部已经出现了严重的胃炎,而且由于长期食用油炸食物,他的胃肠功能逐步受损,甚至有轻度的消化性溃疡。

更为可怕的是,这些长期吃油炸食品的人群,不仅是肠胃问题频发,癌症的风险也大大增加,高温油炸食物生成的丙烯酰胺,早已成为一个不容忽视的健康隐患。

尤其是对于中老年人来说,抵抗力较弱,长期食用这类食品,致癌物质的积累便极有可能成为健康的定时炸弹。

当年龄逐渐增加时,胃肠功能也慢慢变得娇弱,在老年人身上,胃黏膜变薄这一现象较为明显,胃酸分泌不足,胃壁的自我保护功能也出现了下降的情况。

高温油炸食物里所含的 “反式脂肪” 以及丙烯酰胺等有害物质,恰好会对胃黏膜产生额外刺激,让老年人更易出现胃炎、胃溃疡等状况。

另外,随着年龄增长,老年人胃排空的能力减弱,食物消化速度变缓,油炸食品在胃内长时间滞留,不仅会加重肠胃的不适,还可能引发消化不良。

我接待过一位患者,她一度非常喜爱吃炸食品,尤其是早餐,她每天都吃油炸的馄饨和油条。

最初她并未觉得身体有问题,直到一次饭后,她突然感到腹部剧烈不适,胃部像是被“重压”了一样,之后频繁出现反酸、胃痛的症状。

检查后发现,她的胃黏膜出现了轻度溃疡,胃液反流严重,已经到了必须调整饮食的程度,她的胃部在长期的油炸食物刺激下,黏膜的自我保护能力逐渐丧失,导致了胃部的病变。

油炸食品中的油脂于高温下氧化生成的自由基,会径直损害胃肠道的上皮细胞,从而加速胃部的衰老进程。

中老年人的肠胃本就相对脆弱,长期摄入这些有害物质,胃部的自愈能力差,炎症和溃疡的风险便大大增加。

油炸食物虽然美味,但它对肠胃的伤害远比我们想象中的要严重,尤其是对中老年人来说,长期食用高温油炸的食品,无疑是在加剧肠胃的负担,甚至为胃炎、胃溃疡以及更为严重的疾病埋下隐患。

因此,希望更多的老年朋友能够意识到,频繁的油炸烹饪方式,可能是肠胃脆弱的“杀手”,为了自己的健康,我们应该立刻停止这种高温油炸的烹饪方式,选择更加温和、健康的食物烹饪方式。

以上内容仅供参考,若身体不适,请及时咨询专业医生

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[1]王丽杰,老年人饮食习惯、生活方式与血脂异常的相关性,2022-09-25