中老年人常吃这4道菜是“天然青霉素”，提高免疫力，健康少生病
发布时间：2025-01-29 17:37 浏览量：14
一、凉拌枸杞叶
材料：枸杞叶 200克；大蒜 2瓣；红椒 1个；酱油 适量；醋 适量；香油 适量；盐 适量；白糖 适量
步骤：
1. 清洗枸杞叶：将枸杞叶摘取下来，去掉老叶和杂质，用清水彻底洗净。特别要注意枸杞叶背面可能会有细小的尘土，可以用手轻轻揉搓清洗。
2. 焯水：锅中加入足够的水，烧开后加入枸杞叶，焯水1-2分钟，至枸杞叶变软变色。焯水后捞出，立刻放入冷水中浸泡，保持其色泽鲜亮。
3. 切蒜末：大蒜剁成蒜末，红椒洗净切成细圈备用。
4. 拧干枸杞叶：将焯水后的枸杞叶捞出，放入干净的纱布或厨房纸巾中，轻轻拧干多余的水分，保持叶子口感清爽。
5. 调拌料：在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、香油、盐和白糖，搅拌均匀，调成你喜欢的口味。可以根据个人喜好调整调味料的比例。
6. 拌匀枸杞叶：将枸杞叶放入一个大碗中，加入切好的蒜末和红椒圈，倒入调好的拌料，用筷子轻轻搅拌均匀。
7. 腌制入味：将搅拌好的枸杞叶放置10-15分钟，让调味料充分渗透，枸杞叶更加入味。
温馨提示：
(1) 枸杞叶在焯水时不宜过久，以免失去其营养成分，焯水1-2分钟即可。
(2) 如果喜欢更有层次感的口味，可以加入适量的辣椒油或是花生碎，增加香味。
(3) 此菜品清爽可口，非常适合作为夏季的开胃菜，但因枸杞叶具有一定的药效，建议每次食用不宜过量。
二、芹菜炒鸡蛋
材料：芹菜 200克；鸡蛋 2个；食用油 适量；大蒜 2瓣；生抽 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；料酒 适量
步骤：
1. 准备材料：将芹菜洗净，去掉芹菜根部硬的部分，切成约3-4厘米长的段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。
2. 切蒜末：大蒜去皮，切成蒜末备用。
3. 炒鸡蛋：锅中倒入少许油，开中火加热后，将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋刚刚凝固成块，呈金黄色即可。炒好后盛出备用。
4. 炒蒜末：锅中再加入少许油，放入蒜末爆香，闻到香味后加入芹菜段翻炒。
5. 加入调味料：加入少量料酒，翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调味。
6. 翻炒均匀：继续翻炒芹菜，直到芹菜断生但仍保持脆感，约1-2分钟。
7. 加入鸡蛋：将先前炒好的鸡蛋倒入锅中，和芹菜一同翻炒均匀，确保鸡蛋与芹菜充分融合。
温馨提示：
(1) 炒鸡蛋时火候不要过大，鸡蛋易炒老，保持中小火炒至嫩滑即可。
(2) 芹菜炒至断生即可，不要炒得过久，保持芹菜的清脆口感，避免失去营养成分。
(3) 根据口味可加入一点生抽，增加鲜味。
三、荠菜团子
材料：荠菜 300克；糯米粉 250克；白糖 适量（根据个人口味）；清水 适量；食用油 适量；盐 适量（根据个人口味）
步骤：
1. 准备荠菜：将荠菜洗净，去掉老叶，切去根部，沥干水分。可以用刀稍微切碎，也可以用搅拌机稍微打成碎末，取决于个人口感。
2. 焯水：将切好的荠菜放入沸水中焯水1-2分钟，焯水时可以加入一点盐，焯水后捞出，迅速过冷水，保持其绿色和口感。
3. 拧干水分：将焯水后的荠菜用手或纱布包裹，轻轻拧去多余水分，保持荠菜的干爽。
4. 调制糯米团子皮：将糯米粉放入大碗中，加入适量的清水，搅拌成光滑的面团。面团的湿度可以根据实际情况调整，太干就加点水，太湿则加点糯米粉。
5. 准备糖和盐：根据个人口味，将白糖和盐调匀，可以调整甜咸比例，加入适量的糖和盐后，搅拌均匀，调味好后加入拧干的荠菜，拌匀。
6. 捏团子：取适量的糯米面团，在掌心搓成小圆球。然后将一小勺荠菜馅放入团子中，轻轻捏合，封口，捏成圆形团子。
7. 煮荠菜团子：锅中加水，烧开后轻轻放入做好的团子，保持中小火，等团子浮起来后，再煮3-5分钟，确保团子熟透。
温馨提示：
(1) 荠菜需要焯水，以去掉涩味并保持鲜绿色，但要注意不要煮得过长，保持脆嫩口感。
(2) 糯米粉调水时要慢慢加入水，一点点调整，避免面团过湿或过干，合适的湿度能让团子更加柔软。
(3) 在捏团子时可以轻轻包住荠菜馅，确保团子在煮的时候不会裂开。
四、韭菜炒香干
材料：韭菜 300克；香干（或老豆腐） 200克；干辣椒 适量（根据口味）；大蒜 2瓣；生抽 适量；盐 适量；食用油 适量；白胡椒粉 少许；鸡精（可选） 少许
步骤：
1. 准备食材：韭菜洗净，切成约4-5厘米长的段；香干切成薄片或条状；大蒜切末；干辣椒剪成小段（根据口味决定辣椒的数量）。
2. 焯水韭菜：锅中加水烧开，加入适量的盐，将韭菜段放入沸水中焯水约30秒，立即捞出沥水，防止过熟。焯水后的韭菜可以保持脆嫩的口感。
3. 处理香干：香干切片后，可以将香干用清水泡一会，去掉多余的盐分，然后沥干水分。香干的薄片能更好地入味。
4. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，待油热后，加入干辣椒段爆香，随后加入蒜末翻炒出香味。
5. 炒香干：将切好的香干放入锅中，翻炒均匀，让香干表面微微焦黄，散发香味。
6. 加入韭菜：将焯水后的韭菜加入锅中，与香干一起翻炒。可以稍微加一点生抽，增加风味。用中火翻炒约1-2分钟，直到韭菜断生但依然保持脆爽口感。
7. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀后，出锅前可以再稍微翻炒片刻，确保味道均匀。
温馨提示：
(1) 焯水韭菜时时间要控制在30秒左右，不要过长，以保持其脆嫩口感。
(2) 香干选择时尽量选用较为紧实的香干，这样炒出来的口感会更好。如果选择豆腐代替香干，要记得提前压去水分，以免炒出来过湿。
通过常吃这四道菜，不仅能帮助中老年人补充所需的维生素、矿物质，还能增强体内抗病能力。枸杞叶含有丰富的抗氧化成分，能有效改善视力和提高免疫力；芹菜炒鸡蛋含有丰富的膳食纤维，能促进消化和降低血脂；荠菜团子富含铁质和维生素C，有助于增强体力和抵抗感冒；而韭菜炒香干则是调理肝脏、增进食欲的好选择。将这些营养丰富、健康的食材结合起来，每天适量食用，能大大提升中老年人的免疫力，保持身体的健康状态，远离疾病困扰，让生活更加充实有活力。#冬日生活打卡季#