中老年人要懂得忌口，少吃鸡蛋和豆腐，多吃这3样，身体壮好过冬

随着冬天的脚步悄然临近，气温逐渐降低，整个世界仿佛被一层寒冷的纱幕所笼罩。在这个季节里，无论是活力满满的大人，还是天真可爱的孩子，都需要通过合理的饮食来进行 “冬补”，为身体补充足够的能量，以抵御寒冷的侵袭。

然而，对于中老年人来说，他们的肠胃功能相对较弱，就像一台使用多年的精密仪器，需要更加细心的呵护。因此，在饮食方面一定要格外注意忌口，谨慎选择适合自己的食物。

过于辛辣和油腻的食物，对于肠胃脆弱的中老年人而言，就像是一场 “小灾难”。这些食物进入肠胃后，会增加肠胃的消化负担，导致肠胃蠕动紊乱，从而引发身体的各种不适。可能会出现胃胀、胃痛、消化不良等症状，严重影响中老年人的生活质量。所以，在这个寒冷的冬天，中老年人需要更加关注自己的饮食健康，选择那些易于消化、营养丰富的食物。

尤其是鸡蛋和豆腐这两种常见的食物，中老年人更要谨慎食用。豆腐属于凉性食物，在天气转冷之后，如果过量食用，就如同给肠胃浇了一盆冷水，容易刺激肠胃，导致肠胃功能失调，出现拉肚子、腹部不适等症状。而鸡蛋虽然营养丰富，但它的胆固醇含量相对较高，对于一些中老年人来说，过多摄入胆固醇可能会对身体健康产生不利影响。此外，水煮鸡蛋的蛋清质地较为紧实，对于肠胃消化功能较弱的中老年人来说，不太容易消化；蛋黄的口感对于部分中老年人来说，也可能不太符合他们的口味。因此，建议中老年人少吃鸡蛋和豆腐，多选择一些更适合自己身体状况的食材。接下来，为大家介绍 3 种食材，它们不仅好吃又价格实惠，还能帮助中老年人增强体质，轻松度过寒冷的冬天。

虾肉：富含钙元素的滋补佳品

虾肉对于中老年人的身体有着诸多益处，其中一个重要的原因就是它含有大量的钙元素。随着年龄的增长，中老年人身体中的钙元素会逐渐流失，就像一座古老的建筑，砖石在岁月的侵蚀下慢慢脱落。而虾肉中的钙元素可以有效地补充身体流失的钙，防止骨质疏松等问题的出现，让中老年人的骨骼更加坚固。

推荐做法：【胡椒虾】

食材预处理：准备适量鲜活的鲜虾，将它们放在案板上，用剪刀小心地剪去虾头、虾腿，这些部分不仅口感不佳，还可能藏有杂质。接着，用牙签挑出黑色的虾囊以及虾线，虾囊和虾线会影响虾肉的口感和卫生。然后，在虾背上用刀轻轻划开一道口子，这样在烹饪时，调料就能更好地渗入虾肉内部，使其更加入味。处理好后，将鲜虾用清水反复淘洗几遍，确保去除上面的杂质，然后捞出来放入干净的盆中。在盆里加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，用手轻轻地颠盆拌匀，让调料均匀地裹在虾肉上，腌制 10 分钟，为虾肉码上底味。与此同时，准备生姜一块，用刀切成细细的姜末；大蒜几粒，同样切成蒜末；小干葱两个，切成碎粒。另外，再准备适量的小干葱，将其对半切开；大蒜一把，切成粒，这些配料将为菜肴增添丰富的香味。

调制料汁：拿出一个干净的碗，放入两勺生抽，生抽可以为菜肴增添鲜美的味道；一勺蚝油，蚝油能增加菜肴的浓郁口感；少许食盐，进一步提升味道；适量的白胡椒粉、黑胡椒粒，这两种胡椒能为菜肴带来独特的辛辣香气；鸡粉适量，增加鲜味。然后，用筷子将这些调料搅拌均匀，再淋入三勺料酒，料酒可以去腥增香，再次搅匀，备用料汁就调制好了。

炸制大虾：将腌好的大虾从盆中倒出来，用棉布或者吸水纸仔细地吸干上面的料汁，因为料汁中的水分在炸制时可能会导致炸锅，存在安全隐患。在锅中倒入适量的油，当油温达到五成热时，将大虾小心地放入锅中，开中小火进行炸制。在炸制过程中，要不时地用筷子翻动大虾，让它们受热均匀。当大虾被炸至金黄香酥，表面变得酥脆可口时，用漏勺将其捞出来，放在一旁控油。

炒制与装盘：锅内再倒入少许油，放入之前切好的葱姜蒜末，用小火慢慢炒香，让香味充分散发出来。接着，倒入炸好的大虾，用锅铲颠锅翻炒，使大虾充分吸收料头的香味。然后，倒入调好的料汁，继续翻炒，直到料汁差不多收干，让大虾充分吸收料汁的味道。准备一口干净的砂锅，在砂锅中加入少许底油，放入之前准备好的小干葱和蒜子，用小火爆香，当闻到浓郁的葱香味以后，把炒好的鲜虾盛放在砂锅中，浇上剩余的汤汁，最后撒上葱花进行点缀。这样，一道鲜香可口、椒香浓郁的胡椒虾就完美地呈现在眼前了。

猪里脊：优质蛋白与铁元素的宝库

猪里脊是一种营养丰富的食材，它含有丰富的优质蛋白以及人体必需的氨基酸。这些营养成分对于中老年人的身体来说，就像是一座源源不断的能量宝库，能够为身体提供充足的营养支持。同时，猪里脊还含有丰富的铁元素，铁元素在人体的造血过程中起着关键作用。中老年人经常食用猪里脊，可以有效地缓解缺血的情况，让身体更加健康。此外，猪里脊还具有强身健体、滋阴润燥的作用，对于中老年人来说，是一种非常好的温补食材，能够提高身体体质，增加身体免疫力。

推荐做法：【紫菜肉片汤】

处理食材：将里脊肉放在案板上，用刀切成稍微厚一点的大肉片。然后，在肉片上均匀地裹上一层淀粉，拿起擀面杖，反复地敲打着肉片，让肉片变得更加薄而透明。这样处理后的肉片，在烹饪时会变得鲜滑脆嫩，口感极佳。取一小撮紫菜，将其放在火上稍微烤一下，经过烤制的紫菜会散发出更浓郁的香味。烤好以后，将紫菜用手撕碎，放在一个干净的碗中备用。

准备汤料：将小香葱和香菜洗净，切成小段，放入汤盆中。在汤盆中抓入一小把虾皮，虾皮可以为汤增添鲜美的味道。接着，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉，这些调料可以提升汤的味道。最后，淋入少许芝麻香油，芝麻香油能为汤增添独特的香气，搅拌均匀，备用汤料就准备好了。

烹饪肉片与紫菜：在锅中烧半锅开水，当水烧开后，将处理好的肉片依次放入锅中。由于肉片比较薄，基本上水一开，肉片浮起来就表示已经熟了。然后，放入之前准备好的紫菜，稍微烫一下，让紫菜吸收汤汁的味道。完成菜肴：将连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，一碗美味可口、营养丰富的紫菜肉片汤就制作完成了。

西芹：降血压的绿色蔬菜

在中老年人中，很多人都患有高血压的毛病，高血压就像是一颗潜在的 “定时炸弹”，时刻威胁着他们的身体健康。而实验表明，芹菜具有明显的降压作用，其中西芹更是芹菜中的 “降压小能手”。中老年人日常食用一些西芹，有助于降低血压，保持身体的健康。

推荐做法：【蟹味菇炒芹菜】

清洗与切配食材：取一把新鲜的蟹味菇，仔细地去除根部，将其放入清水中，用手多抓洗几遍，确保去除上面的杂质和细菌。将小香芹洗净，切成小段，放在一旁备用。准备半根红椒，将其切成丝，红椒丝可以为菜肴增添鲜艳的颜色，使其更加美观。大葱切成葱花，生姜切成菱形片，这些配料将为菜肴增添香味。

炒制芹菜：在锅中倒入适量的油，当油温达到五成热时，倒入切好的芹菜段，用锅铲翻炒 1 分钟左右。当芹菜断生以后，加入少许食盐，转大火快速翻炒，让芹菜充分吸收食盐的味道。炒好后，将芹菜倒出来，放在一旁备用。

炒制蟹味菇与融合食材：锅内再倒入少许油，当油烧热以后，放入切好的葱姜，用小火炒香。接着，倒入蟹味菇，继续翻炒，当蟹味菇变软时，把之前炒好的芹菜倒入锅中，同时放入红椒丝。加入生抽 5 克、酱油 5 克，用锅铲翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。然后，勾入一点水淀粉，使汤汁变得浓稠，再淋入一点明油，提亮菜肴的色泽，最后就可以出锅装盘了。这样，一道清脆爽口的蟹味菇炒芹菜就大功告成了。

在这个寒冷的冬天，中老年人可以通过合理的饮食来呵护自己的身体。选择虾肉、猪里脊、西芹这 3 种食材，制作出美味又营养的菜肴，既能满足味蕾的需求，又能增强体质，让自己在冬天里也能保持健康和活力。希望每一位中老年人都能在冬日里吃得健康、吃得开心，度过一个温暖而美好的冬天。