入春后，建议中老年人：再忙也要吃6种食物，健脾养胃，安稳度春

#立春健康说#

春天被视为万物蓬勃生长的时节，对于人体而言，此时需警惕肝火过旺，并着重调养脾胃，为全年的健康奠定坚实基础。鉴于此，特别建议中老年人群体，在春天这个季节里，应多摄入以下6种有益脾胃的食物。这些食物不仅能够增强脾胃功能，还能有效提升身体抵抗力，帮助中老年人平稳度过春天。

花生—— 花生露

✅ 准备材料，包括花生米、牛奶（或奶粉）、水、糖（如冰糖、白砂糖或绵白糖）以及其他可选配料如糯米或珍珠米、淡奶油等。其中，花生米需提前浸泡数小时至一夜，以使其软化易于打浆。

✅ 将泡好的花生米、大米、糖和水加入破壁机或豆浆机中。水的用量需根据机器和个人口味调整，一般不超过机器的最高刻度线。

✅ 选择豆浆或米糊功能，启动机器进行搅打和熬煮。待机器自动完成工作后，将花生露倒入杯中。

✅ 根据个人口味加入牛奶或淡奶油，搅拌均匀后即可享用。如需更细腻的口感，可过滤掉花生渣。

✅ 制作时可根据个人喜好调整配料比例和口味，享受自制花生露的美味与乐趣。

山药—— 蓝莓山药泥

✅ 主要食材有山药、蓝莓酱（或新鲜蓝莓）、炼乳或白糖、牛奶（可选）。山药建议选用铁棍山药，口感更佳。蓝莓酱可以选择市售的，也可以自己制作，用新鲜蓝莓加冰糖和柠檬汁小火慢煮即可。

✅ 将山药洗净，去皮，切成小段。山药去皮时建议戴上手套，以免手部过敏。

✅ 将山药段放入蒸锅中，大火蒸15~20分钟，直到山药熟透。蒸好的山药取出，用叉子或勺子压成泥状。如果想要口感更细腻，可以用网筛过滤一遍。

✅ 在山药泥中加入适量炼乳或白糖、牛奶（如果喜欢更奶香的味道），搅拌均匀。

✅ 将搅拌好的山药泥放入模具中整型，如果没有模具，可以直接放入碗中。

✅ 蓝莓酱加入少量凉开水或温水兑匀，淋在山药泥上即可。如果是自己制作的蓝莓酱，可以直接淋上。

南瓜—— 豉汁南瓜蒸排骨

✅ 主要食材

包括南瓜、排骨、豆豉、姜、蒜、葱等。南瓜建议选用口感软糯的品种，排骨则建议选择肋排，口感更佳。此外，还需要准备料酒、蚝油、盐、糖、干淀粉、生抽等调味料。

✅ 排骨洗净后，在清水中浸泡半小时以去除血水，然后沥干水分备用。

✅ 南瓜去皮切块，姜切丝，蒜切末备用。炒锅中倒入适量油，中小火加热后放入蒜末和豆豉炒香。

✅ 将炒好的豆豉连同油一起倒入排骨中，加入料酒、蚝油、盐、糖、干淀粉拌匀，腌制半小时。

✅ 将腌好的排骨码在南瓜块上，放入上汽的蒸锅中，中偏大火蒸20~25分钟。蒸好后取出，撒上葱花即可上桌享用。

小米—— 奶香小米煎饼

✅ 主要食材

小米、面粉、鸡蛋、葱花、盐、白糖（可选）、水或牛奶。

✅ 将小米提前浸泡数小时，然后蒸熟或煮成小米粥。如果使用小米粥，可以直接用剩余的粥；如果蒸小米，蒸熟后稍微捣碎。

✅ 在小米中加入面粉、鸡蛋、葱花、盐和适量水或牛奶，搅拌成稍稠的面糊。面糊的稠度应适中，以便能够轻松摊开成饼状。

✅ 平底锅或电饼铛预热后，刷一层薄油（也可不刷），倒入适量面糊，用铲子或刮刀摊平。

✅ 中小火煎至面糊表面出现气泡并凝固时，翻面继续煎制，直至两面金黄酥脆。煎好的小米煎饼取出，稍凉后即可食用。

小贴士

小米煎饼的口感和味道可以根据个人喜好进行调整，如添加白糖增加甜味，或加入其他食材增加口感层次。

煎饼时火候不宜过大，以免煎饼外焦里生。

西红柿 —— 西红柿炒鸡蛋

✅ 主要食材

鸡蛋、西红柿、葱、盐、糖、生抽（可选）、食用油。

✅ 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。西红柿洗净切块，葱切末。

✅ 锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待蛋液凝固成块后，用铲子切成小块，炒熟后盛出备用。

✅ 锅中留底油，放入葱末爆香，随后加入西红柿块，大火翻炒至西红柿出汁变软。根据个人口味加入适量的盐和糖，如果喜欢，可以加入少许生抽提鲜。

✅ 将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与西红柿快速翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收西红柿的酸甜汁水。即可关火出锅，装盘享用。

土豆 —— 凉拌土豆丝

✅ 主要食材

土豆、胡萝卜（可选）、青椒（可选）、蒜末、香菜、盐、白糖、醋、生抽、辣椒油或辣椒粉、香油。

✅ 土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，去除多余淀粉，防止氧化变黑。胡萝卜和青椒同样切丝备用。

✅ 将切好的土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝分别焯水，焯水时加入少许盐，使蔬菜更加脆嫩。焯好后捞出，用冷水过凉，沥干水分。

✅ 将蒜末、香菜切碎，放入碗中，加入盐、白糖、醋、生抽、辣椒油或辣椒粉、香油，调成凉拌汁。

✅ 将焯好水的土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，用筷子或手轻轻拌匀，使每一根土豆丝都裹上调味汁。

✅ 拌匀后，将凉拌土豆丝装入盘中，撒上少许香菜点缀即可。

小贴士

土豆丝切得越细，口感越好；焯水时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感；凉拌汁的口味可以根据个人喜好进行调整。