医生劝告：5种素食多吃容易堵塞血管，中老年人再爱吃都要管住嘴

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你有没有想过，虽然吃素听起来很健康，但并不是所有素食都适合中老年人呢？

现在很多人都觉得吃素能少生病，对身体好，但我在当医生这么多年里发现，有些素食要是吃多了，反而可能对血管不好，甚至会增加心脏病的风险。

今天我就想跟大家聊聊那些不太显眼、但可能对血管有隐患的素食。

希望大家在享受这些“健康”食物的时候，别忘了控制量，别让血管“遭殃”。

坚果被很多人视为健康零食，富含健康的脂肪、蛋白质和膳食纤维，常常被推荐作为心脏健康的食品。

然而，对于一些中老年人，尤其是已经有高血压或高血脂问题的患者来说，坚果中的高脂肪和热量并不是那么无害。

虽说坚果里的脂肪大多是不饱和的，听起来挺健康，但要是吃太多，这些脂肪还是会悄悄在身体里堆积起来，时间长了，血脂就容易升高，动脉硬化的风险也会跟着变大。

我之前接诊过一个男病人，他有个习惯，就是每天晚上都要吃一小把混合坚果，觉得这样能补充营养，对身体有好处。

但他开始出现了动脉硬化的症状，血液中的胆固醇和甘油三酯都较高。

经过详细的检查和评估，我建议他减少坚果的摄入，特别是晚上。

几个月后，他的血脂水平得到了控制，动脉硬化的症状也有所缓解。

研究发现，坚果虽然富含健康脂肪，但如果吃得过多，反而会导致血脂水平升高，尤其是在没有控制整体热量摄入的情况下，可能会加速血管堵塞。

豆腐作为传统的素食食品，一直被视为植物蛋白的好来源，深受素食者的喜爱，它富含大豆蛋白、钙、铁等营养成分，对身体有许多益处。

但问题是，豆腐中的某些成分，特别是大豆异黄酮，在过量摄入的情况下，可能对老年人的身体产生不利影响。

大豆异黄酮被认为具有一定的植物雌激素作用，如果摄入过多，可能会影响体内的激素水平，进而影响血管的健康，导致血管弹性下降，增加动脉硬化的风险。

我曾接诊过一位65岁的男性患者，长期素食，且每天必吃豆腐，他认为豆腐低脂、高蛋白，非常健康，因此每天都会食用大量豆腐。

然而，几个月后，他开始出现了关节疼痛和头晕的症状，经检查发现，他的血脂有所上升，且动脉硬化加重。

通过了解饮食后，我发现他摄入豆腐的量过大，导致体内湿气积聚，影响了血管的健康。

临床研究表明，过量食用豆腐和其他大豆制品，可能会引发体内激素水平的失衡，影响血管健康。对于中老年人来说，豆腐作为素食食材，虽好，但需要适量食用。

芋头是许多人喜欢的素食根茎类食品，因其低脂、高纤维、富含钾而受到推崇，而且，芋头的钾含量较高，对于维持体内水盐平衡有一定的帮助。

不过，如果芋头吃太多，里面的草酸盐就会和体内的钙离子“勾搭”上，形成草酸钙，这东西不容易被身体吸收，结果就是，钙的吸收会受影响，时间长了，对骨骼和血管的弹性都不太好。

长时间过度依赖芋头，可能对心血管健康造成不小的影响。

我曾有一位74岁的女性患者，她喜欢做芋头汤，每天都摄入大量芋头。

然而，随着时间的推移，她发现自己总是容易感到乏力，尤其是下肢浮肿明显。经过详细检查，发现她的骨密度有所下降，且血管弹性也明显减弱。

医生分析认为，长期过度食用芋头导致体内钙的流失，影响了血管的弹性和骨骼的健康。

科学研究表明，芋头中的草酸盐在过量食用的情况下，可能导致钙的流失，进而影响血管弹性和骨骼健康。

所以，中老年人吃芋头的时候，得悠着点，别天天吃太多，适量就好。

精制谷物如白米、白面包等，虽然是素食者常吃的主食，但它们经过加工，去除了很多纤维和营养成分，主要剩下的是快速消化的碳水化合物。

对于中老年人来说，这类食物的高糖分负担非常大，尤其是在没有搭配足够的纤维时，精制谷物容易引起血糖迅速升高，从而增加胰岛素的分泌，长期摄入则容易导致胰岛素抵抗和代谢问题，进而加重心脏的负担。

我曾有一位65岁的女性患者，她一直保持着高糖饮食，特别是在早餐时经常吃白面包、白米粥。

她的体重逐渐增加，血糖和血脂也没有得到很好的控制。进一步的检查发现，她的胰岛素水平偏高，且体内脂肪逐渐堆积。

经过饮食调整，减少了精制谷物的摄入，并增加了全谷物的比例，她的血糖和血脂水平逐渐趋于正常。

这说明，精制谷物虽然是常见的素食选择，但如果不加以控制，很容易带来糖分负担，增加心血管疾病的风险。

尽管植物油比动物油含有更多的不饱和脂肪酸，过量食用植物油，尤其是精炼过的植物油，仍然会导致热量摄入过高，进而引发血脂升高。

尤其是对于已经有高血脂的老年人来说，过多摄入植物油可能加剧血管堵塞的风险，最终导致心脏问题。

我曾接诊过一位60多岁的男性患者，他有高血脂，且长期食用植物油烹饪食物，虽然他坚持不吃动物油，但过量使用植物油仍然导致他的血脂水平长期偏高。

经过检查发现，过量的植物油摄入不仅没有帮助他控制血脂，反而加重了血管的负担。

经过饮食调整，减少植物油的摄入，并使用更健康的油脂，如橄榄油，他的血脂水平得到了有效控制。

研究发现，植物油虽然是植物来源，但如果过量食用，仍然会给身体带来负担，特别是心血管系统。

素食虽然被许多人认为是健康的饮食方式，但并非所有素食都是无害的，尤其对于中老年人而言。适量是关键。

希望大家在选择食物时，能够更加科学合理，做到均衡饮食，确保血管和心脏的健康。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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[1]徐伟仙，离死亡最近的血管堵塞———左主干病变引起急性心肌梗死、心源性休克的抢救，中国医学前沿杂志，2022-03-24