倒春寒来袭,建议中老年人多吃这4类食物,暖身美味,驱寒气

发布时间:2025-03-13 07:40  浏览量:3

倒春寒是指春季气温骤降的现象,尤其在气温较为温暖之后,寒气的回归对中老年人来说,是一个不可忽视的健康挑战。在这个季节,气温波动大,容易导致身体不适,尤其是老年人容易感到关节酸痛、体力下降或是免疫力减弱。为了有效抵御倒春寒的侵袭,除了保持适当的穿衣保暖,合理饮食也是一个重要的环节。食物的温补作用能够帮助中老年人驱赶寒气,增加身体的抗寒能力,提升身体的健康状态。

一、萝卜羊肉汤

材料:羊肉(带骨或去骨都可以)500克、白萝卜1根、生姜3片、大葱1根、干辣椒2-3个(可选)、盐适量、料酒1大勺、清水适量

步骤:

1. 羊肉准备:将羊肉洗净,切成大块。如果是带骨羊肉,建议切成适当的小块,方便炖煮。

2. 焯水:将切好的羊肉块放入冷水锅中,加入几片生姜,开火煮沸,捞出羊肉,用清水冲洗干净浮沫,备用。

3. 炖煮羊肉:锅中加入适量清水,放入羊肉块,加入料酒和姜片,开大火将水烧开后,撇去浮沫,转小火炖煮1至1.5小时,至羊肉熟烂入味。

4. 处理萝卜:在羊肉炖煮的过程中,白萝卜洗净去皮,切成厚片或块状。根据个人口味可以选择切厚片或薄片。

5. 加入萝卜:在羊肉炖煮1小时左右后,加入切好的萝卜块,再次将汤煮沸后,转小火炖煮30分钟至1小时,萝卜变软入味。

6. 调味:汤炖好后,加入适量的盐进行调味。如果喜欢辣味,可以在此时加入适量干辣椒调味。

7. 完成:炖煮完成后,捞出姜片和大葱,可以撒上一些葱花增香,最后搅拌均匀后就可以盛出享用。

温馨提示:

1) 如果您不喜欢羊肉的膻味,可以提前将羊肉切块后浸泡在清水中,换水几次去腥。

2) 羊肉炖煮时,可以根据个人口感调整炖煮的时间,喜欢浓郁口感的可以多炖一会儿。

3) 如果觉得汤味不够浓,可以适量加入鸡骨或者猪骨一同炖煮,汤头更为浓郁。

二、芋头蒸排骨

材料:排骨500克、芋头300克、生姜3片、大葱1根、生抽2大勺、料酒1大勺、盐适量、白胡椒粉适量、蚝油1大勺、食用油1大勺、红枣(可选)几颗

步骤:

1. 排骨处理:将排骨洗净,切成适当大小的块。可以先将排骨用清水焯水,去掉血水和浮沫,捞出冲洗干净,备用。

2. 芋头准备:将芋头去皮,切成厚片或者块状。切好后可以用清水浸泡,防止氧化变色。

3. 调味排骨:将处理好的排骨放入一个大碗中,加入生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐和姜片,搅拌均匀,腌制20-30分钟,让排骨入味。

4. 准备蒸盘:取一个蒸盘或蒸碗,将芋头块均匀地铺在蒸盘底部,撒上一些葱段做点缀(如使用红枣,也可以在此时加入几颗)。

5. 排骨铺放:将腌制好的排骨均匀地铺在芋头上面,确保排骨和芋头完全接触,便于入味。

6. 蒸制:锅中加入适量水,水开后将蒸盘放入蒸锅,用中小火蒸约30-40分钟,直到排骨熟透、芋头软糯。

7. 完成:蒸制完成后,可以取出蒸盘,撒上一些葱花和适量的热油,提香增色,即可享用。

温馨提示:

1) 芋头要去皮后再切块,避免苦涩味;且切好的芋头可用水浸泡,防止变色。

2) 蒸制时,要保证水开后再放入蒸锅,这样才能确保排骨和芋头均匀受热。

3) 如果蒸锅里的水量减少,可以适时加水,避免干烧。

三、姜母鸭

材料:老母鸭1只(约1.2公斤)、生姜300克、红枣10颗、枸杞适量、料酒2大勺、酱油2大勺、盐适量、冰糖适量、香葱2根、八角2颗、香叶2片、干辣椒3颗(可选)、鸡精适量(可选)

步骤:

1. 准备鸭子:将老母鸭宰杀清理干净,去除内脏和杂毛。将鸭子斩成大块,沥干水分,备用。

2. 姜处理:将生姜洗净后切成厚片,部分姜切片备用,剩下的姜用刀背轻轻拍散,待用。

3. 炖锅准备:取一口大炖锅,加入适量的水,放入切好的姜片、香葱、八角、香叶以及干辣椒(如果喜欢辛辣味道),一起加热,炖煮约5分钟,能出香味即可。

4. 焯水处理鸭块:将鸭块放入冷水中,开火煮沸。煮沸后,捞出鸭块,沥干水分,去除浮沫和杂质,备用。

5. 炖煮鸭肉:将焯过水的鸭块放入炖锅中,加入2大勺料酒、2大勺酱油,搅拌均匀。接着加入适量的水,确保水面能够覆盖鸭肉。

6. 添加配料:加入适量的红枣、枸杞和冰糖,继续炖煮。中小火炖煮1-1.5小时,直到鸭肉变得酥烂,汤汁浓郁。

7. 调味和完成:根据个人口味,加入盐和鸡精进行最后的调味。炖煮至鸭肉熟透,汤汁浓郁,味道香醇即可关火。

温馨提示:

1) 老母鸭肉质较老,炖煮的时间要稍长些,才能使肉质变得更酥软。可根据个人口感适当延长炖煮时间。

2) 炖煮时可以选择使用砂锅或者炖盅,这样更能保持汤汁的浓郁和香气。

3) 在炖制过程中,可以根据需要添加一些白胡椒粉或香料来增添风味。

四、肉沫蒸蛋

材料:鸡蛋4个、肉末(猪肉、鸡肉、牛肉等均可)150克、姜蒜末适量、生抽2大勺、料酒1大勺、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量、香葱适量(可选)

步骤:

1. 准备材料:鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。加入适量的盐,白胡椒粉,搅拌至盐完全溶解。可以根据个人口味调整调味料的量。

2. 蒸蛋液:在蛋液中加入100ml左右的温水(温水可以让蒸蛋更加嫩滑),搅拌均匀后,用筛网过滤一次,使蛋液更加细腻。然后将蛋液倒入蒸碗中,盖好保鲜膜或铝箔纸备用。

3. 炒肉末:热锅凉油,加入切好的姜蒜末炒香,然后放入肉末炒至变色。加入1大勺生抽和1大勺料酒,翻炒均匀,炒至肉末熟透。

4. 加调味料:炒好的肉末加入适量的盐和白胡椒粉调味,翻炒均匀后关火。

5. 肉末放入蒸蛋碗中:将炒好的肉末均匀铺在蒸蛋液的表面,确保肉末覆盖在蛋液的上面。

6. 蒸制:将准备好的蒸蛋放入蒸锅中,水开后,蒸约10-15分钟,蒸至蛋液凝固并且表面平滑。

7. 装饰和完成:蒸好的肉沫蒸蛋取出,撒上一些切好的香葱末作为装饰,再次加热1-2分钟后,即可上桌。

温馨提示:

1) 蛋液比例:蒸蛋液的水和蛋的比例最好是1:1.5,这样蒸出来的蛋更嫩滑。如果喜欢更嫩的口感,可以适当增加水量。

2) 避免气泡:搅拌蛋液时,尽量避免搅拌产生太多气泡,这样可以使蒸出的蛋表面更加平滑。

3) 过滤蛋液:通过筛网过滤蛋液是为了去除泡沫和杂质,使蒸出来的蛋更加细腻顺滑。

在这个时节,适宜多摄入一些具有温补作用的食物,帮助身体增强抗寒力,同时也能提供足够的营养,保持身体的活力。适合中老年人食用的食材有很多,既有温暖身体的食材,也有滋补气血、增强免疫力的佳品。通过合理搭配这些食材,不仅能满足日常营养需求,还能为健康加分。选择一些温和、易消化且富含营养的食物,将帮助中老年人渡过寒冷的春季,保持良好的身体状态。