叶酸被称“不老元素”，中老年人：多吃五种叶酸菜，越吃越健康

大家好，我是燕姐谈美食，随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐下降，叶酸作为一种关键的营养素，不仅参与人体的多种代谢过程，还能有效预防心血管疾病、改善脑部功能，甚至对维持细胞活力和免疫力都有着不可忽视的功效。

下面为大家介绍：叶酸被称“不老元素”，建议中老年人：多吃五种叶酸菜，越吃越健康，快来看看吧。

一、芦笋炒口蘑

芦笋富含叶酸，每100克芦笋含有约149微克叶酸，有助于预防心脑血管疾病、改善记忆力。口蘑含有多种微量元素和膳食纤维，搭配芦笋能增强免疫力，促进肠道健康。

【食材】

芦笋、口蘑、蒜末、黑胡椒碎

【做法】

1、锅中水烧开，放入芦笋焯水煮熟，捞出备用。

2、锅中倒少量油，放入蒜末炒香，加入口蘑翻炒至软。

3、放入焯好的芦笋，加入一勺生抽、半勺蚝油，撒适量黑胡椒碎，翻炒均匀即可出锅。

二、上海青炒牛肉

上海青是叶酸的良好来源，每100克含有约170微克叶酸，能预防贫血、保护视力。牛肉提供优质蛋白和铁元素，搭配食用可增强体力，改善面色苍白，适合中老年人补充营养。

【食材】

上海青350克、牛肉250克、蒜6瓣

【做法】

1、上海青洗净切小段备用；蒜切末。

2、牛肉切片，加入适量白胡椒粉、1勺玉米淀粉、2勺生抽和1勺食用油，抓匀后腌制15分钟。

3、锅中倒油，油热后放入腌好的牛肉，翻炒至变色后盛出备用。

4、锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，接着加入上海青，大火快速翻炒至熟。

5、加入一大勺生抽，翻炒均匀。

6、将炒好的牛肉重新放入锅中，加适量盐和白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

三、蒜蓉炒苋菜

红苋菜是叶酸含量极高的蔬菜，每100克苋菜叶酸含量超过普通人每日需求。蒜蓉炒苋菜不仅味道鲜美，还能补充丰富的维生素C和膳食纤维，帮助预防便秘，保护心血管健康。

【食材】

红苋菜、大蒜

【做法】

1、将红苋菜洗净，放入开水中焯烫后捞出，沥干水分备用。

2、锅中加油烧热，放入蒜末爆香，随后倒入红苋菜快速翻炒。

3、加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

四、花菜炒肉

花菜每100克含有约63微克叶酸，是一种低热量、高营养的蔬菜。搭配瘦肉能提供优质蛋白，增强饱腹感，同时帮助维持血糖稳定，适合中老年人日常食用，促进肠道健康。

【食材】

猪瘦肉、花菜、蒜末

【做法】

1、猪肉切丝，放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉和少许食用油，抓匀后腌制10分钟。

2、花菜洗净，掰成小朵，放入开水中焯水，煮至微微变软后捞出沥干水分。

3、锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，倒入腌好的肉丝，翻炒至变色熟透。

4、放入焯好的花菜，加入少许盐，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

五、豌豆炒虾仁

豌豆富含叶酸，每100克含有约42微克叶酸，虾仁则是优质蛋白和不饱和脂肪酸的良好来源。这道菜营养丰富，能增强免疫力，保护心血管，同时适合中老年人补充钙质，预防骨质疏松。

【食材】

虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、青豌豆、蒜末

【做法】

1、虾仁中加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽和少许白胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟备用。

2、胡萝卜丁、玉米粒、青豌豆放入冷水锅中，水开后煮2分钟，捞出沥干水分备用。

3、锅中倒油，放入蒜末炒香，倒入腌好的虾仁，翻炒至虾仁变色。

4、加入煮好的胡萝卜丁、玉米粒和青豌豆，翻炒几下。

5、倒入调味料（1勺生抽、1勺蚝油、少量白胡椒粉），翻炒均匀后即可出锅。