中老年人少吃白菜土豆，多吃这4样食物，补气血，面色红润更健康

一、红糖桂圆枸杞煮鸡蛋

材料准备：鸡蛋 2-3 个；红糖 适量（根据个人口味调整）；桂圆干 10 克；枸杞 10 克；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：将鸡蛋放入锅中，用清水洗净表面。桂圆和枸杞分别用清水泡洗，去掉杂质。红糖按个人口味准备，建议使用天然红糖，口感更好。

2. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入适量清水，开火加热。水开后，转中小火煮约10分钟，煮至全熟。

3. 泡发桂圆和枸杞：将桂圆和枸杞浸泡在温水中，泡发5-10分钟。泡发后的桂圆会更加软糯，枸杞也更容易入味。

4. 去壳处理鸡蛋：鸡蛋煮熟后，捞出放凉，轻轻敲裂外壳，剥去蛋壳，备用。

5. 煮红糖水：在锅中加入适量清水，放入红糖，开火加热，搅拌至红糖完全溶解。红糖水不必煮得太浓，适合个人口味即可。

6. 加入桂圆枸杞：将泡发好的桂圆和枸杞加入锅中，继续小火煮5-8分钟，使其充分入味。

7. 放入鸡蛋：最后将剥壳的鸡蛋加入红糖桂圆枸杞汤中，用小火继续煮约10分钟，鸡蛋充分吸收汤汁的香甜味，煮至入味。

8. 装盘食用：汤煮好后，捞出鸡蛋、桂圆、枸杞，装盘食用。可以适量再加一些红糖汤，味道更浓郁。

温馨提示：

(1) 鸡蛋煮的时间不宜过长，否则口感会变得过硬。10分钟为最佳煮制时间。

(2) 红糖的量可以根据个人口味调整，不喜欢太甜的可以适量减少。

(3) 桂圆和枸杞要泡发，这样才能释放出更多的营养和味道。如果时间紧急，可以适当缩短泡发时间。

二、陈皮丹参鱼汤

材料准备：鲜鱼（如鲈鱼、草鱼等） 1 条（约 500 克）；陈皮 适量（约 5 克）；丹参 适量（约 10 克）；姜片 3-4 片；枸杞 适量（可选，10 克）；红枣 3-4 枚（可选）；料酒 1 汤匙；清水 适量；盐 适量

步骤：

1. 准备食材：将鲜鱼处理干净，去鳞、去内脏、清洗干净。用厨房纸巾擦干鱼身，方便煮汤时更好入味。陈皮、丹参、红枣和枸杞分别洗净，姜切片备用。

2. 准备鱼身：将处理好的鱼用刀背轻轻拍打几下，使鱼肉更松软，方便更好吸收汤料的精华。也可以在鱼身两侧切几刀，帮助入味。

3. 焯水去腥：将鱼放入锅中，加入足够的冷水，放入姜片和料酒，大火烧开。水开后，将鱼捞出并用冷水冲洗干净，去除浮沫和杂质。

4. 准备炖煮锅：将清洗干净的鱼放入炖锅中，加入已准备好的陈皮、丹参、枸杞和红枣。根据个人口味，也可以加入一些生姜片。

5. 加水炖煮：向炖锅中加入足够的清水，确保水量能覆盖食材。将锅加热至水沸腾后，转小火继续炖煮。炖煮的时间大约为1.5-2小时，使汤料完全释放营养和味道。

6. 调味：炖煮过程中，可以适时检查汤的浓郁程度。最后，加入适量的盐，调味即可。

7. 完成炖汤：煮至汤汁浓郁、鱼肉嫩滑时，即可关火。捞出鱼汤，挑出陈皮、丹参等材料，装盘享用。

温馨提示：

(1) 炖煮时间不要过短，为了更好地释放陈皮和丹参的香气与养分，最好炖煮1.5小时以上。

(2) 鱼的种类可以根据个人口味选择，但要确保选择的鱼肉质鲜嫩，适合炖煮。

(3) 陈皮和丹参的用量可以根据个人体质和口味调整。过多可能味道较重，适量即可。

三、冰糖桃胶银耳羹

材料准备：桃胶 适量（约 20 克）；银耳 1 朵（约 15 克）；冰糖 适量（根据个人口味，可用 30 克）；干桂圆 适量（可选，5-6颗）；枸杞 适量（可选，10 克）；干花胶 适量（可选，5 克）；清水 适量

步骤：

1. 浸泡桃胶：将桃胶放入清水中浸泡，至少泡发 4-6 小时，最好过夜。泡发后的桃胶会膨胀，质地变软。

2. 浸泡银耳：银耳用清水泡发 30-60 分钟，泡发后将其撕成小块，去掉杂质和硬根部，清洗干净。

3. 准备其他配料：如果使用干桂圆，可以先将桂圆泡软；枸杞也可以泡软，花胶则需要先清洗干净，泡发。

4. 煮汤底：将浸泡好的桃胶放入锅中，加入足够的清水，开火加热至沸腾。可以适量加入一些枸杞和桂圆，增加香气。

5. 炖煮银耳：水开后，将撕好的银耳加入锅中，继续保持中小火，炖煮 30 分钟，让银耳完全软化并释放胶质。

6. 加入冰糖：汤煮至银耳和桃胶充分炖软后，加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。继续炖煮 10-15 分钟，直到冰糖完全融化，汤汁更加浓郁。

7. 完成并调整口感：最后，加入泡发好的花胶（可选），继续炖煮 5 分钟，直至花胶软化。品尝汤的味道，如果喜欢更甜一点，可以再加入冰糖。调好口感后，关火，汤即可饮用。

温馨提示：

(1) 浸泡时间：桃胶和银耳的泡发时间要足够长，这样可以确保它们能够完全吸水，释放丰富的胶质。建议提前泡发，减少炖煮时间。

(2) 糖量控制：冰糖的用量可以根据个人口味调整，不喜欢太甜的可以适量减少冰糖量。

(3) 火候控制：炖煮过程中保持中小火，不要用大火，以免汤汁过快蒸发或食材烹煮过头。

四、西洋参蜜枣瘦肉汤

材料准备：西洋参 适量（3-5克）；蜜枣 适量（5-6颗）；瘦肉（猪瘦肉或鸡胸肉皆可） 200 克；枸杞 适量（10 克）；生姜 适量（2-3片）；干贝（可选，增加鲜味）适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：西洋参、蜜枣和枸杞提前清洗干净。西洋参可以切片备用，蜜枣去核。如果使用干贝，可以事先泡发，瘦肉切块，生姜切片。

2. 焯水处理肉类：将瘦肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，沥干备用。

3. 炖汤底：将焯过水的瘦肉放入炖盅中，加入适量清水，放入几片生姜和西洋参片。中火加热至水开后，撇去浮沫，保持汤面清澈。

4. 加入蜜枣与枸杞：水开后，加入蜜枣和枸杞，再次撇去浮沫，保持火候。根据个人口味，可选择是否加入干贝增加汤底的鲜香。

5. 慢炖煮制：将炖盅盖好，改为小火炖煮1.5到2小时，保持汤料均匀煮开，确保肉质嫩滑，汤味浓郁。

6. 调味：炖制过程中可以尝汤，若需要可加入少许盐进行调味，但建议不要过多，以免破坏汤品的清香。

7. 完成与食用：汤炖好后，捞出所有的固体食材，汤可以过滤掉杂质，留取清汤享用。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等，增添风味。

温馨提示：

(1) 火候控制：炖汤的过程中，要用小火慢炖，这样能更好地释放西洋参的养分，保持汤的清香和原汁原味。

(2) 西洋参的用量：西洋参较为滋补，因此用量不宜过多，3-5 克就足够。如果对西洋参的味道不太适应，可以减少使用量。

(3) 蜜枣的选择：蜜枣比干枣更甜，因此在使用时可以根据个人口味调整用量，避免过甜。

通过适量食用红糖桂圆枸杞煮鸡蛋、陈皮丹参鱼汤、冰糖桃胶银耳羹和西洋参蜜枣瘦肉汤等滋补食物，不仅能帮助中老年人补充所需的营养，还能促进血液循环，改善体内阴阳失调问题。这些食物具有温补、养血、活血的效果，能有效改善面色发黄、气色不佳的状况。中老年人只需根据自身身体状况，适当搭配这些食物，便能维持身体的健康与活力，为日常生活增添一份活力与温暖。饮食的调整与细心呵护，能够让每一位中老年人都拥有更加红润健康的面色，活力满满，生活更加精彩。