冠心病最怕缺铁，医生建议：中老年人多吃这5种食物，补铁壮骨

一、土豆炖牛肉：

所需材料：牛肉（带筋部位）：500克；土豆：2个；姜：适量；大葱：1根；酱油：适量；老抽：适量；料酒：适量；白糖：1小勺；八角：1颗；盐：适量；水：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将牛肉切块，土豆去皮切块，姜切片，大葱切段。八角备用。

2. 焯水去腥：锅中加入适量水，将切好的牛肉块放入冷水中，开火加热，水开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出牛肉，冲洗干净备用。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，放入姜片和大葱段，小火爆香。

4. 炒糖色：在锅中加入1小勺白糖，小火加热至糖溶化，糖变为红色时，加入焯水后的牛肉块，翻炒均匀，至牛肉表面微微上色。

5. 加入调料：加入适量的酱油、老抽，调入料酒，继续翻炒均匀，使牛肉上色入味。

6. 炖煮牛肉：加入足够的热水，放入八角，转中小火炖煮1小时，直到牛肉变得软烂。

7. 加入土豆：将土豆块加入锅中，继续炖煮30分钟，直到土豆熟透，汤汁浓稠，最后加盐调味。

温馨提示：

(1) 牛肉可以选择带筋部位，炖煮后更加嫩滑入味。

(2) 如果喜欢汤汁更加浓稠，可以在炖煮过程中适量收汁，保持锅中水分。

(3) 炖煮牛肉的时间可以根据牛肉的种类和块头大小调整，确保牛肉炖至软烂入味。

二、山药蒸肉片

所需材料：山药：300克；五花肉：200克；大葱：适量；姜：适量；酱油：适量；料酒：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量

步骤：

1. 准备食材：将山药去皮切片，厚度约0.5厘米；五花肉切成薄片。姜切片，大葱切段。

2. 山药处理：山药切片后，可放在清水中浸泡一会儿，防止氧化变色。水中可以加入少量盐，去除山药的涩味。

3. 调制肉片腌料：五花肉切好后，放入碗中，加入适量的酱油、生抽、料酒、白胡椒粉，拌匀后腌制15-20分钟，入味。

4. 葱姜爆香：锅中加少量油，放入姜片和葱段，小火爆香，出香味后取出备用。

5. 山药和肉片叠放：取一个蒸盘，先铺一层山药片，再放上一层腌制好的五花肉片，继续交替叠放，直到材料放完。

6. 蒸制：锅中水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，蒸大约15-20分钟，直到五花肉完全熟透。

7. 调味与出锅：蒸好后，取出蒸盘，撒上一些葱花，最后淋上一些生抽和香油，再稍微蒸一下使其入味，最后就可以上桌享用。

温馨提示：

(1) 五花肉切片要尽量均匀，薄厚一致，这样蒸出来口感更佳。

(2) 山药要提前泡水，防止变色，也可以加入一些醋水来帮助去涩。

(3) 如果喜欢口感更丰富，可以在蒸的过程中加入些许干贝或瑶柱，提升鲜香味。

三、爆炒猪肝

所需材料：猪肝：300克；青椒：1个；红椒：1个；姜：适量；大蒜：适量；大葱：适量；酱油：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；红糖：适量（可选，增加风味）；辣椒粉：适量（可选，增添辣味）

步骤：

1. 准备猪肝：猪肝洗净后，去掉血管和筋膜，切成薄片。为了去腥味，可以将切好的猪肝泡水一段时间，或者加些盐和料酒搅拌，腌制10分钟。

2. 腌制猪肝：将猪肝切好后，放入碗中，加入适量的酱油、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟，使猪肝入味。

3. 准备蔬菜：青椒、红椒洗净后切条；姜、大蒜切片；葱切段。可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者红糖来增加香气和风味。

4. 热锅冷油：锅中加入适量的食用油，开中火加热，油热后加入姜片、蒜片爆炒出香味。

5. 炒猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒，炒至猪肝两面变色，猪肝表面微微焦香，不要炒得过老，保持其嫩滑口感。

6. 加入蔬菜：加入切好的青椒和红椒条，继续翻炒。炒至蔬菜断生，保持脆嫩口感。

7. 调味：加入适量的盐、辣椒粉和生抽，快速翻炒均匀，最后可以撒些葱段，再炒匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 猪肝切片尽量薄，这样容易入味且炒制时不会过老，保持嫩滑口感。

(2) 腌制猪肝时，可以加入少许盐和料酒，帮助去腥。

(3) 炒猪肝时，火候要掌握好，不要过度炒制，否则猪肝会变硬、失去鲜嫩的口感。

四、紫薯饼

所需材料：紫薯：2个（约300克）；低筋面粉：100克；白糖：适量（可根据口味调整）；牛奶：适量；橄榄油/植物油：适量；盐：少许（可选）；水：适量

步骤：

1. 蒸紫薯：紫薯洗净后，去皮切块，放入蒸锅中蒸20-25分钟，直到紫薯变软。用叉子插入紫薯，如果能轻松穿透，就表示蒸好了。

2. 捣成紫薯泥：蒸好的紫薯稍微晾凉，放入大碗中，用勺子或叉子捣成紫薯泥。如果紫薯比较干，可以适量加入一些牛奶，使紫薯泥更加细腻。

3. 混合面粉和紫薯泥：将捣好的紫薯泥放入面粉中，加入适量的白糖和少许盐（可选），用手搅拌均匀，直到紫薯泥和面粉完全融合。

4. 加入牛奶或水：逐渐加入少许牛奶或水，揉成光滑的面团。根据面团的湿润程度适量加水，确保面团不会太干或太湿。

5. 分割面团：将面团分成若干小块，每块大约25克。用手将小块揉成圆形的小球。

6. 擀成圆饼：将小球压扁，用擀面杖轻轻擀成圆形饼状。擀的时候可以撒一些面粉，避免粘连。

7. 煎制紫薯饼：热锅加适量的橄榄油或植物油，放入擀好的紫薯饼，用中小火煎至两面金黄。每面大约煎3-4分钟，直到外皮酥脆，内部熟透。

温馨提示：

(1) 紫薯蒸熟后要稍微冷却，捣成泥时会更加细腻，且不会烫手。

(2) 牛奶的量要根据紫薯泥的湿润度来调整，如果紫薯较干，可适量加点牛奶或水。

(3) 在揉面团的时候，面团不要太湿，否则擀成饼时容易粘手；如果面团太干，可适量加水或牛奶。

五、菠菜鸡蛋饼

材料：菠菜 适量；鸡蛋 2-3个；面粉 适量；食盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备菠菜：将新鲜菠菜清洗干净，去掉老叶和根部，用开水焯一下，焯水后捞出沥干，切成小段备用。

2. 准备面糊：在一个大碗中，加入适量的面粉，打入2-3个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，再加入少量水，搅拌均匀，直到面糊变得光滑。

3. 加入菠菜：将切好的菠菜段加入到面糊中，轻轻搅拌均匀，让菠菜充分与面糊融合。

4. 预热锅：在平底锅中倒入少许食用油，开中火将锅加热，待油热后，轻轻摇动锅底使油均匀分布。

5. 煎饼：将菠菜面糊倒入锅中，用铲子轻轻抹平，形成薄饼。煎至底部呈金黄色，再小心翻面。

6. 翻面煎熟：翻面后，继续煎2-3分钟，直到两面都变得金黄酥脆，且中间熟透。

7. 取出装盘：煎好后，将菠菜鸡蛋饼取出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份，再切块装盘即可。

温馨提示：

(1) 焯菠菜时可以加少许盐，这样能更好地保留菠菜的绿色。

(2) 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些蒜末或辣椒碎进行调味。

(3) 面糊的水量可以根据个人喜好调整，喜欢薄一些的可以稍微加多些水，喜欢厚一点的则少加水。

综上所述，补铁对于中老年人群体尤其重要，尤其是冠心病患者。通过合理饮食，选择富含铁的食物，可以有效提升体内的铁储备，缓解贫血症状，从而减轻心脏的负担。菠菜鸡蛋饼、土豆炖牛肉、山药蒸肉片、爆炒猪肝以及紫薯饼等美味食谱，不仅能够提供充足的铁源，还富含多种对健康有益的营养成分。中老年朋友们要注意膳食搭配，保持健康的生活方式，增强身体免疫力，保护心脏健康。通过这些简单而有效的饮食调整，冠心病的防治可以变得更加轻松和可持续。