建议中老年人：春天多吃芹菜身体好，清热平肝，祛风利湿，润肺止咳，5种做法，更有益健康

芹菜是生活当中比较常见到的一种蔬菜，由于芹菜的营养丰富，口味独特，所以也吸引了不少人的喜爱。

芹菜在古时候也叫“药芹”，中医认为，芹菜性味甘、凉、入肝、胃、肺经，有清热平肝，祛风利湿，润肺止咳之功，《本草纲目》言其主治“女子赤沃，止血养精”。《本经逢原》言其“清理胃中浊湿”。《本草推陈》言其“治肝阳头昏，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等证”。《本草纲目》中就有记载：“芹菜叶能治风热头痛，利小便。”
这些文献不仅描述了芹菜的性味归经，还列举了它的多种药用功效。 这些特性使得芹菜成为一种非常有价值的药食同源植物。

芹菜功效

①芹菜性凉，能够清除体内的热毒。适用于治疗风热头痛、咽喉肿痛、口舌生疮等症状。

②每年的春季气温升高，阳气大涨、很容易烦躁多梦，引发失眠。芹菜具有平肝降火的作用，可以缓解肝火旺盛引起的烦躁不安、失眠多梦、头痛眼花等症状。芹菜中含有丰富的叶酸，能够维持大脑血清素的稳定，镇定安神，消除烦躁，安睡到天亮。最近失眠睡不着的，尤其是失眠的中老年人，不妨试一试。

③芹菜含酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

④芹菜含有利尿成分，利尿消肿。

⑤芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用生成木质素，高浓度时可抑制肠内细菌产生致癌物质，还可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触达到预防结肠癌的目的。

⑥芹菜叶含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

芹菜这么吃，营养又健康

在烹调时，将芹菜先放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉），除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，以减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。芹菜叶中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压的作用，血压偏低者慎用。

最佳搭配

芹菜+花生：芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺胃、降低血压、降低胆固醇等作用。二者搭配，可改善脑血管循环、延缓衰老，适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。

芹菜+牛肉：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。

芹菜+百合：芹菜性味甘凉，富含膳食纤维，可清胃、清热、祛风。百合味甘性平，二者搭配食用可润肺止咳、清心安神。

芹菜+核桃：芹菜具有降压、通便的功效，与营养丰富的核桃仁搭配食用，是高血压、便秘患者的理想食品。

芹菜+海米：海米含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富，与富含膳食纤维的芹菜一起吃，营养丰富又可减肥。

推荐食谱

01

芹菜拌干丝

芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；

炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜、葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一起翻炒，味精调水泼入，炒熟起锅即成。

功效：本菜鲜香可口，具有降压平肝、通便的功效，适用于高血压、大便燥结等病症。

02

芹菜粥

芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。

功效：此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。