不想老年痴呆，中老年使劲吃这菜，一强记性，二睡得香，三防癌症

导读：年纪大了最怕“老年痴呆”，而老年痴呆的病程一般分为“轻度、中度、重度”这3个阶段，越早预防对身体越好，比如在日常饮食中，要少吃“高油、高盐”的食物，这些食物都对大脑有一定的伤害，同时在遇到一些事情时，不要太焦虑，保持平常心去处理，可以使大脑更加清醒，并且每天养成良好的作息时间，多吃一些健脑的食物，就可以预防“老年痴呆”。

比如我今天给大家介绍的黄花菜，是我建议中老年人每周至少吃2-3次的蔬菜，因为黄花菜中含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的重要组成部分，它能够增强和改善大脑功能，起到改善记忆力，提高记忆力的作用。同时适当吃一点黄花菜有助于缓解紧张情绪，改善睡眠环境。而且研究表明，经常吃黄花菜的人，免疫力更强，能更好的防癌，所以在民间把黄花菜视作“席上珍品”，特别是新鲜的黄花菜，每年只有5-8月份才有，趁着现在便宜，大家赶紧买点吃。

【黄花菜炒韭菜】

【食材准备】：黄花菜300克、韭菜100克、猪肉50克、食盐、食用油、小米椒、生抽、蒜末、姜末 适量。

【制作方法】：

第一步：首先将黄花菜底部掰一下，然后把黄花菜中的花蕊抽出来，接着将黄花菜冲洗干净后，锅中放入适量水，大火把水煮沸后，将黄花菜放入锅中焯水2分钟后捞出。

第二步：锅中放入少许油，将油温烧到5成热后，把猪肉片放入锅中炒成浅黄色后，再把蒜末、姜末、小米椒放入锅中炒香，然后放入一勺生抽到锅中炒匀。

第三步：把沥干水分的黄花菜全部放入锅中翻炒半分钟后，再把韭菜、食盐全部放入锅中，继续炒七八下即可起锅食用。

虽然黄花菜好吃，但是黄花菜非常难保存，在市场上我们一般只能买到干黄花菜。而有一些商家为了干黄花菜好看，就会用硫磺熏，长期吃这种硫磺黄花菜，对身体是有害的，所以趁着现在新鲜黄花菜便宜，建议大家多买一点，自己在家晒干，是最健康的。

【食材准备】：黄花菜5斤。

【晒黄花菜的方法】：

第一步：买回家的新鲜黄花菜，先把黄花菜的花蕊掰出来（把黄花菜底部掰一下，花蕊就可以抽出来），花蕊含有有毒物质，如果不去，很容易出现食物中毒，然后用自来水将黄花菜冲洗干净。

第二步：锅中放入适量水，大火把水煮沸后，把黄花菜放入锅中，大火将黄花菜焯水2分钟捞出，不可以久煮，否则会将黄花菜煮烂。

第三步：准备一盆冷水，将煮好的黄花菜放入凉水中泡凉后捞出，然后再把黄花菜里面的水全部都挤出来，一定要挤出来，这样才能使黄花菜快速晒干。

第四步：准备一个簸箕，将黄花菜放入簸箕上摆整齐，然后暴晒半天后，将黄花菜翻一面，继续暴晒，大概晒2-3天，黄花菜非常干，没有一点含水量，就可以用密封袋装好。如果把密封好的黄花菜放入冷冻室内，至少一年都不会变味呢！

不想老年痴呆，建议中老年：“黄花菜”要使劲吃，一吃强记性，二吃睡得香，三吃防癌症！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。