大寒吃三鲜，一年病不沾！大寒将至，顺时进补，这三鲜别忘了吃

大寒一到，天儿是真冷啊！出门冷风刮得脸疼，屋里暖气烤得喉咙干得发紧，穿再多都觉得寒气往骨头里钻。这时候就该顺时进补，不用找啥名贵食材，老辈人说的“大寒吃三鲜”，其实就是这几道家常硬菜——暖身又润口，还能帮着补点劲，赶跑冬天的乏劲儿。不管是天天通勤的上班族、怕冷的老人，还是正在长身体的孩子，早晚吃、配饭吃都合适，简单做一做，暖乎乎吃进肚，整个冬天都少遭罪、有精气神。

1. 白萝卜排骨汤

汤鲜醇不油腻，喝着暖到骨子里，能赶跑身上的寒气，萝卜吸满了肉汤的香，吃着脆嫩多汁，还能润润喉咙不发干，脾胃也舒坦。不管是熬夜加班后补能量，还是老人孩子日常暖身，喝一碗浑身都得劲，冬天的干燥劲儿也能少大半。

食材处理小技巧：排骨先泡在清水中10分钟，泡掉表面血沫，炖的时候不腥还清爽；萝卜切好后用淡盐水泡5分钟，去点轻微的辛辣味，吃着更清甜，还不容易煮烂。

选购指南：排骨挑颜色粉红、表面干爽不粘手的，闻着没有酸臭味，骨头周围带点筋膜的更香浓；萝卜选表皮光滑、拿在手里沉甸甸的，按压有轻微弹性，不空心的，这样的萝卜脆嫩多汁，炖着不柴。

2. 蒜末蒸芋头

蒸出来的芋头裹着蒜末香，绵密软糯到入口即化，吃着暖乎乎的，能补点力气，冬天怕冷、没精神的人多吃点特合适。还能润润脾胃，老人孩子嚼着不费劲，就算没胃口也能吃大半碗，顺时进补不用费劲儿。

食材处理小技巧：芋头去皮前用开水烫2分钟，表面的黏液立马变少，不粘手也不刺激皮肤；切滚刀块后，表面刷一层薄油，蒸出来更润更香，不容易发干发柴。

选购指南：挑表皮光滑、没有黑斑和发芽痕迹的，拿在手里沉甸甸的，按压有轻微弹性，这样的芋头新鲜饱满，蒸出来绵密入味，不会是“空心菜”。

3. 裙带菜肉片豆腐汤

汤鲜爽不油腻，暖乎乎喝一碗，寒气立马跑光，裙带菜脆嫩、牛肉片鲜嫩、豆腐绵软，搭配着吃既能补点劲，又能润口去燥。不管是减脂怕胖的朋友，还是消化弱的老人，吃着都没负担，秋冬干燥天喝着，喉咙不发干，身体也暖得踏实。

食材处理小技巧：裙带菜用温水泡5分钟就能泡开，泡发后冲洗干净，泡裙带菜的水过滤掉杂质留着煮汤，鲜味儿能翻倍；牛肉片切薄后，用少许生抽抓匀5分钟，煮的时候更嫩，不容易煮老嚼不动。

选购指南：裙带菜挑颜色鲜绿、没有霉点和异味的，闻着有自然的海鲜味，不发苦；牛肉选颜色粉红、纹理清晰的，表面干爽不粘手，切的时候逆着纹理切，口感更嫩；豆腐挑表面光滑、没有蜂窝眼的，轻轻按一下能回弹，不粘手的，炖着不容易碎。

大寒进补不用搞复杂，这三道“三鲜”菜都是菜市场随手能买到的食材，下班回家花半小时就能端上桌，早上配白粥、晚上就米饭，全家围桌吃一顿，暖身又补劲，赶跑寒气和燥气。不管是自己独居图省事，还是一家人热热闹闹吃饭，顺时吃对这几道菜，冬天少生病、精气神足。趁着大寒还没到，赶紧照着挑食材做起来，把温暖吃进日常里，舒舒服服过完整个冬天！