比芋头养人，比红薯润肠，中老年常吃它，通便排毒、更有气色

都说家财万贯，不如身体康健。可如今生活节奏快，饮食作息不规律，胡吃海喝、熬夜失眠成了常态，精神不振、肝火旺盛、便秘等小毛病也随之找上门，看似不起眼，却大大影响生活质量。

正因如此，越来越多人开始重视“吃对食物”的重要性——肉类能补充蛋白质，但清淡的果蔬同样不可或缺，它们富含水分、维生素与矿物质，易消化好吸收，是调理身体的好帮手。今天就给大家推荐一种应季食材 芥菜头，它比芋头养人，比红薯润肠，利尿通便、降脂降压效果出众，尤其适合中老年朋友常吃，眼下正值大量上市，鲜嫩又实惠。

【虾米炒芥菜头】鲜香味美，营养翻倍

准备食材

芥菜头、虾米、食盐、蚝油、鸡精、食用油

详细做法

1. 处理芥菜头，口感鲜嫩是关键

芥菜头放入盆中，用刀从根部入手削去外皮——它的皮比胡萝卜、土豆厚实，削的时候可以用刀卡住外皮轻轻一扯，就能轻松剥掉。去皮后还要检查内部，把老筋剔除干净，这样吃起来才不会有渣。处理好的芥菜头用清水冲洗干净，放在案板上切成薄片，备用。

2. 虾米泡洗，提鲜增香两不误

芥菜头本身鲜味十足，搭配少量虾米能让营养和口感更上一层。将虾米放入碗中，加适量清水淘洗干净，沥干水分后放在一旁备用。

3. 爆香虾米，下锅翻炒

锅烧干后倒入食用油，无需等油烧热，直接放入洗净的虾米，转小火慢慢煸炒，炒出虾米的浓郁鲜香。接着倒入切好的芥菜头片，用铲子快速翻炒，让每片芥菜头都均匀沾上油香。

4. 焖煮收汁，入味更下饭

芥菜头水分含量高，但炒制时不容易出汁，所以要保持中小火翻炒约1分钟。随后加入适量食盐、蚝油和少许鸡精调味，翻炒均匀后，淋入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟，让芥菜头充分熟透。

焖好后打开锅盖，若锅中还有多余汁水，转大火快速收汁，待汤汁浓稠裹在菜上，即可关火盛出。

做好的虾米炒芥菜头，清香扑鼻，带着虾米的鲜咸，芥菜头吃起来软嫩中带着一丝脆口，甘甜清爽，特别开胃。

1. 芥菜头也叫大头菜，它的叶子别浪费，用来腌酸菜风味十足。

2. 炒芥菜头时，除了虾米，还能搭配干贝、虾皮等海鲜干货，鲜味儿会更浓郁。

3. 芥菜头富含膳食纤维和多种微量元素，春季常吃能通肠润便、清热解毒，是清淡饮食的优质选择。