建议中老年人：冬天少吃大鱼大肉，多吃这8种高蛋白莱，腿脚有劲

冬天到了，很多人觉得要靠吃大鱼大肉来滋补身体，但其实对于中老年人来说，过量食用大鱼大肉可能会增加身体负担。今天就给大家分享8种高蛋白食物的详细做法，让中老年人在冬季也能吃得营养健康，腿脚有劲，精气神儿十足！

一、莲藕筒骨汤

食材准备：莲藕、猪筒骨、姜片、盐

制作步骤：

1. 莲藕削皮后用刀背砍成小块，撒两勺盐腌制二十分钟。

2. 猪筒骨冷水下锅，加姜片焯水去腥，捞出用热水冲洗干净。

3. 将莲藕铺在锅底，摆上筒骨，加入足量清水。

4. 电饭煲煲汤模式炖煮四小时，最后根据口味加盐调味。

二、凉拌牛肉

【食材】

牛里脊肉、香菜、大蒜、小米辣、白芝麻、辣椒面、生抽、蚝油、陈醋、淀粉、盐、食用油

【做法】

1. 牛肉逆纹理切薄片，加2勺生抽、1勺淀粉、少许盐和1勺食用油抓匀，腌制10分钟。

2. 调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣圈、白芝麻、辣椒面，淋上热油激香。再加1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋搅拌均匀。

3. 锅中水烧开，放入腌好的牛肉片，用筷子快速划散，烫至变色熟透后立即捞出（约1-2分钟）。

4. 将烫熟的牛肉放入碗中，加入大量香菜段。

5. 淋上调好的酱汁，充分拌匀即可。

三、干煸线椒

食材： 细长的线椒（或杭椒）300克，蒜瓣4个，豆豉1小勺，生抽、糖、盐少许。

制作过程：

1. 线椒洗净去蒂，用刀轻轻拍扁，这样更容易煸炒入味。蒜切片。

2. 锅烧热，不放油，直接放入线椒，用中小火慢慢干煸，并用锅铲按压，煸至辣椒表面出现“虎皮”状焦斑，盛出。

3. 锅里倒适量油，下蒜片和豆豉，小火炒香。

4. 倒入煸好的线椒，转中火，加入1勺生抽、少许糖和盐，快速翻炒均匀。

5. 炒至调料均匀裹在辣椒上即可。这道菜追求的是“干香”，辣椒本身的香气被完全激发。

四、紫苏焖鲈鱼

【食材】

鲈鱼、新鲜紫苏、大蒜、豆豉、生姜

【做法】

1. 先调个豉汁：小碗中放入蒜末、豆豉，浇上热油激出香味，再加2勺生抽、1勺蚝油拌匀。

2. 鲈鱼处理干净，切成小块，加少许盐和1勺淀粉抓均匀，腌制10分钟；紫苏洗干净切碎。

3. 热锅倒油，油热后滑入鲈鱼块，小火慢煎至两面金黄（定型后再翻面，防止捣碎）。

4. 沿锅边淋入少许料酒或米酒去腥（也可不加），倒入调好的豉汁，加小半碗清水。

5. 盖上锅盖，中小火焖个2分钟，让鱼肉入味，撒上紫苏碎，再焖个1-2分钟即可出锅。

五、葱香生蚝

食材准备：生蚝、淀粉、葱段、洋葱、蒜片、香菜、生抽、蚝油

制作步骤：

1.生蚝加淀粉抓洗后冲洗干净，水开后下锅焖3分钟。

2.爆香所有香料，滤出香料后加入调料煮成酱汁。

3.将煮好的生蚝，轻轻地沥干水分后装盘，接着淋上那热乎乎的酱汁。

4.酱汁需趁其温热之时淋上，如此这般，方能将生蚝的鲜味充分激发出来。

六、黑椒洋葱炒牛肉

准备材料：牛里脊300克、洋葱1个、黑胡椒碎1小勺、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1小勺、盐少许、油适量

做法：

1. 牛肉逆着纹路切成薄片，加料酒、1勺生抽和淀粉，抓匀之后淋点油封住水分，腌10分钟。

2. 洋葱切丝。锅烧热倒油，油热下洋葱炒软、炒出香味。

3. 把腌好的牛肉片倒进去，大火快炒到变色（大概一分钟就行，别炒老）。

4. 加剩下的生抽和黑胡椒碎，翻炒均匀，再根据口味加点盐，就能出锅了。

七、牛奶燕麦粥

食材：牛奶、燕麦片、红枣、葡萄干。

做法：

1. 红枣和葡萄干洗净，红枣去核切成小块。

2. 锅中加入牛奶，大火煮开后转小火。

3. 慢慢加入燕麦片，边加边搅拌，煮至燕麦片熟透。

4. 加入红枣块和葡萄干，继续煮2 - 3分钟即可。

八、黑豆核桃豆浆

食材：黑豆、核桃、冰糖。

做法：

1. 黑豆提前泡发，核桃去皮。

2. 将黑豆和核桃放入豆浆机中，加入适量清水，选择豆浆模式。

3. 豆浆打好后，过滤掉豆渣，加入适量冰糖搅拌均匀即可。

这8道美食都富含蛋白质，做法简单，营养丰富，非常适合中老年人在冬季食用。希望中老年人都能吃得健康，度过一个温暖又有活力的冬天！