1月20日大寒是凶日，有钱没钱提醒中老年人：3要吃，2不做，1不忌

在岁月的轮回中，二十四节气如同一串璀璨的珍珠，串联起四季更迭的序曲。

大寒，这二十四节气中的最后一个节气，总是带着一年将尽的深沉与对新春的期盼，悄然降临。

2025年1月20日，当太阳黄经达到300°之时，我们迎来了这极寒之日——大寒。

古语有云：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”（《授时通考·天时》引《三礼义宗》）这不仅仅是对天气寒冷至极的描述，更蕴含着自然界万物蛰藏、静待春生的哲理。

大寒，顾名思义，是天气寒冷到了极点的意思。此时，寒潮南下频繁，中国大部分地区迎来一年中的最冷时期。风大、低温，地面积雪不化，天地间呈现出一幅冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

正如古诗所云：“蜡树银山炫皎光，朔风独啸静三江。老农犹喜高天雪，况有来年麦果香。”（左河水）大寒虽寒，却也预示着春天的脚步已不遥远。

大寒节气的由来，可追溯至古代天文观测与农耕文化的融合。《孝经纬》载：“小寒后十五日，斗指丑，为大寒，至此凛烈极也。”它标志着一年中的寒冷达到了顶峰，也预示着四季轮回即将迎来新的起点。大寒之后，便是立春，万物复苏，生机盎然。

在大寒这样的极寒之日，对于中老年人而言，养生尤为重要。以下“3要吃，2不做，1不忌”的建议，或许能为他们的冬日生活增添一份温暖与健康。

3要吃

这是民间流传的一种习俗，尤其是在寒冷的冬日里，更显得意义非凡。其中，糯米饭、八宝饭和鸡汤，便是这冬日里的三道美味佳肴。

糯米饭

在广东民间，大寒时节吃糯米饭已成为一种传统。糯米，这种味甘、性温的食材，本身就具有御寒滋补的功效。当一碗热腾腾的糯米饭端上桌时，那香气扑鼻，令人垂涎欲滴。人们会将腊味、虾米、干鱿鱼等食材精心拌入糯米饭中，使得这道美食不仅味道层次丰富，美味可口，更能温暖身心，抵御严寒的侵袭。在寒冷的冬日里，吃上一口这样的糯米饭，仿佛整个身体都被一股暖流所包围，让人感到无比的满足和幸福。

八宝饭

则是另一道冬日里的佳品。将糯米蒸熟后，拌以适量的糖、猪油和桂花，使得糯米饭更加香甜可口。接着，将这些拌好的糯米饭倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，再次蒸熟。最后，浇上糖卤汁，一道色香味俱佳的八宝饭便大功告成。八宝饭不仅味道甜美，更是节日和待客的佳品。对于中老年人而言，它不仅能补充身体所需的能量，还能滋养身心，让他们在享受美食的同时，也能感受到一份来自家人的关爱和温暖。

鸡汤

则是寒冬季节里的最佳选择。在南京，人们有大寒喝鸡汤的习俗。老母鸡或是单独炖煮，或是添加参须、枸杞等食材合炖，都能炖出一锅鲜美可口的鸡汤。在寒冷的冬日里，喝上一碗热腾腾的鸡汤，那暖意瞬间涌遍全身，让人感受到一份来自心底的温暖与滋养。鸡汤不仅美味，更具有滋补养生的功效，是冬日里不可或缺的一道美食。

准备老母鸡：将老母鸡宰杀处理干净，去除内脏、鸡毛和鸡爪上的指甲。将鸡剁成适口大小的块，或者用整只鸡炖煮也可，但炖煮时间可能需要更长。焯水去腥：将鸡块放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒。大火烧开，撇去浮沫，继续煮2-3分钟后捞出鸡块，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。开始炖煮：将处理好的鸡块放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡块，并高出一些。加入切段的葱、剩下的生姜片、料酒。如果喜欢，可以加入泡发的香菇、去核的红枣和枸杞，增加汤的风味和营养。慢炖：大火烧开后，转小火慢炖。如果是整只鸡，炖煮时间可能需要2-3小时；鸡块则相对快一些，大约1.5-2小时。炖煮过程中，保持汤面微沸，适时撇去浮沫，保持汤的清澈。调味：炖至鸡肉熟烂，汤色金黄或乳白色时，加入适量的盐调味。尝味后，根据个人口味调整盐量。出锅装盘：将炖好的老母鸡汤盛入大碗中，撒上葱花作为点缀。如果喜欢，可以另外准备一些蘸料，如酱油、醋、蒜泥等，搭配鸡肉食用。老母鸡炖汤的关键在于慢炖，时间越长，汤越鲜美，鸡肉也越软烂。焯水步骤不可省略，它能有效去除鸡肉的腥味和杂质。可以根据个人口味和喜好，加入其他配料，如淮山、玉竹、当归等，使汤更加滋补。

按照这道家常做法，你就能炖出一锅鲜美可口、营养丰富的老母鸡汤了。享受美食的同时，也滋养了身体。

2不做

一是不过度操劳。

在大寒这个时节，人体的阴阳消长代谢逐渐进入了一种相对缓慢的状态。这对于中老年人来说，更是一个需要格外注意身体健康的时刻。他们应避免过度劳累，无论是体力上的还是精神上的，都要保持一种宁静平和的心态。这是因为，过度的操劳会消耗人体的元气，使得神志难以深藏于内，容易导致急躁发怒等不良情绪的产生。正如古籍《月令七十二候集解》中所言：“冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令，此时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候。”因此，中老年人应该顺应自然规律，适当休息，保持精神内守，以养护身心。

二是不轻易扰动阳气。

大寒时节，天气寒冷，阳气潜藏。人们应该顺应冬季闭藏的特性，调整自己的作息习惯，做到早睡晚起。这样有助于保蓄阳气，使身体保持温暖。同时，在日常生活中，不要轻易扰动阳气，比如过度运动或者穿着过于单薄等。外出时，要根据自身的体质和天气情况，适当添加保暖衣物，避免寒风侵袭，以免损伤阳气，影响身体的健康。

1不忌

不忌适当进补：

大寒时节，天气寒冷至极，理应顺应冬季“藏”的原则，固本培元，蓄养精力。然而，对于中老年人而言，适当的进补也是必不可少的，这有助于增强体质，提高抵抗力，以更好地抵御严寒的侵袭。

在进补的过程中，中老年人应遵循“温补为宜”的原则。温补食物性质温和，既能滋补身体，又不会过于燥热，对脾胃的负担相对较小。具体来说，可以选择一些温性的食材，如红枣、桂圆、山药、枸杞等，这些食材不仅营养丰富，还能起到暖身驱寒的作用。

在进补时，要特别注意避免燥热之物。过于燥热的食物容易损伤脾胃阳气，导致消化不良、上火等症状。因此，像辣椒、花椒等辛辣刺激性的调味品，以及油炸、烧烤等热性食物，都应适量食用或尽量避免。

大寒虽寒，却也是辞旧迎新、阖家团圆的时刻。让我们在这个极寒之日，用一碗热腾腾的糯米饭、一份香甜的八宝饭、一碗滋养的鸡汤，为家中的中老年人送去一份温暖与关怀。