春天这菜使劲吃，营养又便宜，健脾胃，助消化，中老年更要常吃！

导语：春天这菜使劲吃，营养又便宜，健脾胃，助消化，中老年更要常吃！

大家好，我是傻姐美食，春夏秋冬，四季轮回，每一季都有不可辜负的天赐珍馐。春天，万物复苏，气候逐渐变暖，但随之而来的还有干燥的空气和阳气上升的身体变化。这时候，我们的饮食也需要做出相应的调整，多吃一些清淡、富含水分的蔬菜，既能补充身体所需的水分，又能缓解春季的干燥不适。在众多蔬菜中，有一种菜被称为“皇帝菜”，它不仅营养丰富，价格亲民，还具有健脾胃、助消化的功效，尤其适合中老年人常吃。它就是——茼蒿。

茼蒿，又名蓬蒿、菊花菜，是一种常见的绿叶蔬菜。它口感清香，营养丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维，尤其是维生素A和胡萝卜素的含量非常高，对保护视力、增强免疫力有很好的作用。此外，茼蒿还含有特殊的挥发油成分，能够促进消化液分泌，帮助消化，特别适合脾胃虚弱的人群食用。接下来分享一道简单又美味的茼蒿食谱——茼蒿炒鸡蛋，让你在春天里吃出健康，吃出好脾胃！

准备食材：茼蒿、鸡蛋、蒜、盐，生抽、食用油

具体做法：1、将茼蒿摘去老叶，清洗干净后沥干水分，切成小段备用。茼蒿的茎和叶都可以食用，茎部脆嫩，叶子清香，搭配起来口感更丰富。

2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清倒入茼蒿中，搅拌均匀，可以锁住茼蒿的水分，避免炒的时候出水，口感就不鲜嫩了。

3、热锅凉油，倒入适量食用油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液。用中火快速翻炒，待鸡蛋凝固成块后盛出备用。

4、锅中再加少许油，放入切好的蒜末爆香。然后倒入切好的茼蒿，大火快速翻炒。茼蒿炒至变软后，加入少许盐和生抽调味。将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与茼蒿一起翻炒均匀，让鸡蛋和茼蒿充分融合。炒至茼蒿完全熟透即可关火。

一道清香扑鼻、营养丰富的茼蒿炒鸡蛋就完成了，清香味美，满满的春天的味道。

除了茼蒿炒鸡蛋，茼蒿还有很多美味的吃法，下面再推荐两种简单又健康的做法：

1、蒜蓉清炒茼蒿

这是最经典的茼蒿做法，简单又美味。只需将茼蒿洗净切段，热锅凉油，放入蒜末爆香，然后倒入茼蒿大火快炒，加入盐调味即可。这道菜保留了茼蒿的原汁原味，清香爽口。

2、 茼蒿豆腐汤

茼蒿和豆腐搭配，既清淡又营养。将豆腐切块，茼蒿洗净切段，锅中加水烧开，放入豆腐煮5分钟，再加入茼蒿煮2分钟，最后加盐和少许香油调味即可。这道汤非常适合春季食用，既能补充水分，又能润燥养胃。

春天是养生的好时节，而饮食调理是养生的重要一环。茼蒿作为一种营养丰富、价格亲民的蔬菜，不仅能够缓解春燥，还能健脾胃、助消化，特别适合中老年人常吃。今天分享的茼蒿炒鸡蛋，做法简单，营养美味，大家不妨试试看。趁着茼蒿正鲜嫩，赶紧吃起来吧！