春天必吃4种山药做法！健脾养胃，中老年都爱，简单易做

最近天气忽冷忽热，不少朋友总感觉身上没劲儿，吃饭也不香。这时候最适合吃点温补的东西，山药就是春天里的“黄金菜”。它不光能健脾养胃，还能润肺补肾，关键是做法简单，随便一蒸一煮都好吃。今天分享4种家常做法，厨房小白也能轻松上手。

一、山药苹果排骨汤（全家都爱喝）
春天湿气重，喝汤最养人。把山药、苹果和排骨一起炖，汤头清甜不油腻，喝完浑身暖和。排骨先焯水去腥，山药削皮切块，苹果去核带皮切大块（苹果皮有营养）。所有材料丢进砂锅，加两片姜，大火煮开转小火炖40分钟。出锅前撒点枸杞，盐都不用放，苹果的酸甜味足够提鲜。家里老人孩子都爱喝，连喝两碗都不腻。

二、糖醋山药（酸甜开胃）
糖醋口味的菜最下饭，山药这么做比糖醋里脊还受欢迎。山药切片焯水1分钟，捞出来过凉水更脆。调个糖醋汁：1勺生抽、2勺醋、半勺老抽、3勺白糖，加点水搅匀。锅里倒油爆香蒜末，下山药翻炒两下，倒糖醋汁焖3分钟，最后勾个薄芡。酸甜软糯，配米饭能吃两大碗。

三、山药炒肉片（快手家常菜）
上班族赶时间的话，试试这道10分钟搞定的菜。里脊肉切片用淀粉抓匀，山药和胡萝卜切片，木耳提前泡发。热锅凉油滑熟肉片盛出，重新爆香葱姜，先炒胡萝卜和木耳，再放山药翻炒。加半碗水焖2分钟，最后倒肉片，淋点蚝油和盐调味。山药吸饱了肉香，软糯又入味，比单吃肉还香。

四、山药苹果饼（早餐必备）
早上没时间做饭？前一晚蒸好的山药压成泥，加苹果丝、鸡蛋、面粉搅成糊。平底锅刷油，舀一勺面糊摊成小饼，两面煎到金黄就行。不用放糖，苹果自带甜味，外脆里软还能拉丝。配杯豆浆或牛奶，营养早餐5分钟搞定。

有人说过：“养生不是吃补药，而是吃对家常菜。”她总强调，像山药这种普通食材，比人参更适合日常调理。尤其是中老年人，脾胃弱消化差，山药里的黏液蛋白能保护胃黏膜，淀粉酶还能促进消化。

最近很多粉丝问，为什么总感觉累、睡不醒？其实这就是典型的“春困”。春天肝火旺，脾胃负担重，光靠睡觉补不回来。每天吃点山药，搭配红枣、小米煮粥，坚持一周就能感觉身上轻松不少。

说到养生，在《生命沉思录》里写过一段话特别实在：“现在人总想着靠吃药治病，却忘了好好吃饭。厨房里的萝卜白菜，比药店的保健品管用多了。”这本书里全是这种大实话，从头疼脑热到失眠烦躁，都能找到对应的调理方法。比如手脚冰凉要多吃根茎类蔬菜，关节疼要少喝冷饮，全是简单易行的小技巧。

春天容易感冒，推荐大家试试山药莲子羹。山药和莲子各抓一把，加水用破壁机打成糊，早晚喝一碗。莲子清热，山药润肺，比喝姜汤舒服多了。家里有咳嗽的，还可以加几颗银耳一起打，喉咙立马清爽。

最后提醒一句：买山药别挑太光滑的，带点毛须的更新鲜。处理山药时记得戴手套，黏液沾手上痒得难受。如果已经过敏了，用吹风机热风吹一会儿就能缓解。