建议中老年人常吃这个“碱性之王”，身体健康，增免疫

一、芋头青菜排骨汤

材料：芋头 300克；排骨 400克；青菜（如小白菜、油菜等）适量；姜片 3-4片；料酒 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；清水 适量；枸杞（可选）适量

做法步骤：

1. 准备食材：将芋头洗净，去皮，切成小块；排骨清洗干净，剁成适合炖汤的大小段；青菜洗净，切段；姜切成薄片备用。

2. 焯水排骨：将排骨放入冷水锅中，加入姜片和适量料酒，用大火煮沸。煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，去掉血沫，保持汤清澈。

3. 炖煮排骨：将焯过水的排骨放入炖锅中，加入适量的清水，大火煮开后，转小火保持汤底微沸，炖煮30-40分钟，直到排骨变得柔软。

4. 加入芋头：将切好的芋头块加入炖锅中，继续用小火炖煮约30分钟，直到芋头变软，汤汁浓郁。此时芋头的口感应该是软糯的，能轻松用筷子戳透。

5. 加入青菜：在炖煮的最后15分钟，将青菜放入锅中，继续小火炖煮，直到青菜变软。青菜的加入会使汤更加清新，富有蔬菜的清香。

6. 调味：加入适量的盐，调味，尝一尝汤的咸淡，若需要可适量加盐调节。根据个人口味，可加入胡椒粉提香。

7. 最后调整：最后5分钟可以加入一些枸杞，增加汤的营养和口感，也可不加。将锅盖盖好，焖煮5分钟，之后关火，让汤味更加融合。

温馨提示：

(1) 焯水排骨：焯水的过程可以有效去腥，保持汤的清澈，提升口感。一定要撇去浮沫，避免杂质影响汤的清爽度。

(2) 芋头炖煮时间：芋头炖煮的时间不要过长，否则容易煮成糊状。根据自己的口感选择适当的软糯程度。

(3) 青菜加入时机：青菜在汤里炖煮时间不宜过长，避免煮得过烂失去口感。建议在炖煮的最后加入青菜，保持其新鲜感。

二、肉沫蒸芋头

材料：芋头 500克；猪肉末 150克；姜蒜 适量；生抽 适量；蚝油 适量；料酒 适量；胡椒粉 适量；盐 适量；青葱 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备芋头：芋头去皮，切成厚约1厘米的圆片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

2. 准备肉末：将猪肉剁成肉末，加入适量的姜蒜末，放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 蒸芋头：将切好的芋头片放入蒸盘中，稍微抹一层油，防止粘锅。然后将蒸盘放入蒸锅，开大火蒸10分钟。

4. 炒肉沫：热锅加少许油，放入腌制好的肉末，开中火炒至肉末变色，加入少量生抽、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，直到肉末熟透。

5. 肉沫铺在芋头上：将炒好的肉末均匀地铺在已经蒸熟的芋头片上。

6. 继续蒸制：将芋头和肉沫一起放回蒸锅中，继续蒸10-15分钟，直到芋头变软，肉末入味。

7. 出锅装盘：蒸好后，取出蒸盘，撒上一些葱花点缀（可选），再滴入几滴香油或加少许盐调味，提升香气，即可上桌。

温馨提示：

(1) 芋头处理：切芋头时要小心，芋头皮上有可能会有刺激性物质，建议戴手套操作；切好后一定要泡水，防止变色。

(2) 腌制肉末：腌制肉末的时间可以适当延长，腌制得久一些，味道会更加入味。

(3) 蒸制时间：芋头和肉末的蒸制时间可以根据实际情况调整，如果你喜欢芋头更软糯，可以适当增加蒸制时间。

三、芋头瘦肉汤

材料：芋头 500克；瘦肉（猪肉或鸡肉均可）200克；姜片 适量；大葱 适量；干贝（可选，增鲜）适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 适量；水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：瘦肉洗净切块，芋头去皮切块。姜切片，大葱切段。如果使用干贝，提前泡软。

2. 焯水去腥：将切好的瘦肉放入冷水锅中，加入姜片和适量料酒，开火加热，待水开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

3. 处理芋头：芋头去皮后，切成块，尽量均匀，这样蒸煮时受热更均匀。用清水冲洗干净备用。

4. 炖汤基础：在炖盅或汤锅中加入足够的清水，放入焯水后的瘦肉块，姜片和葱段，再加入干贝（可选），大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

5. 加入芋头：当汤煮开后，加入切好的芋头块，继续小火慢炖，煮30-40分钟，直到芋头变软。

6. 调味：在汤炖至浓郁时，加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味增减。

7. 继续炖煮：继续炖煮10-15分钟，使汤更加入味，芋头和肉的鲜香完全融合。

8. 完成：炖好后，取出姜片和葱段，将炖好的汤倒入碗中，即可享用。可以根据需要再加点香菜点缀。

温馨提示：

(1) 芋头选择：选择嫩滑的芋头，芋头表面光滑，没有破损，避免使用过于老的芋头，它的纤维会比较粗，口感较差。

(2) 焯水去腥：瘦肉焯水时要记得撇去浮沫，这样可以有效去腥，保证汤的清爽。

(3) 炖汤时间：炖汤时可以根据需要调整时间，喜欢芋头更软糯的，可以适当延长炖煮时间，确保芋头入味。

总之，芋头不仅味道鲜美，且营养丰富，尤其适合中老年人常吃。通过将芋头搭配其他食材如排骨、瘦肉、青菜等烹调，能够使其营养价值更全面，帮助改善体质，提升免疫力。无论是炖汤、蒸煮还是炒菜，芋头都能成为一道营养丰富的健康美食，帮助中老年人保持身体健康，远离亚健康状态，延缓衰老过程。建议将芋头融入日常饮食，享受美味的同时，也为身体提供所需的能量与营养，让健康常伴左右。