春补钾，身不乏，中老年常吃这4道“高钾菜”，腿脚有劲，精神足

大家好，我是燕姐谈美食，钾元素作为人体必需的电解质，直接关系到肌肉功能、神经传导和心脏健康。随着年龄增长，人体对钾的吸收效率下降，更容易出现乏力、抽筋等缺钾症状。

在春季合理补充钾元素，就如同给身体注入了新的活力源泉，下面为大家介绍：“春补钾，身不乏”，中老年人常吃这4道“高钾菜”，腿脚有劲，精神足，快来看看吧。

一、豌豆苗炒牛肉

豌豆苗每100克含钾222毫克，富含叶酸、维生素K和抗氧化物质，能增强免疫力、养护心血管。牛肉提供优质蛋白质和铁元素，搭配豌豆苗可补钾、增强体力，适合中老年人。

【食材】

牛肉、豌豆苗、生抽、淀粉、香菜、蒜末、盐

【做法】

1、将牛肉清洗干净后切成丝，加入适量生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟。豌豆苗清洗干净备用。

2、锅中加油烧热，放入腌制好的牛肉丝，翻炒至牛肉变色后盛出备用。

3、锅中再加入少许油，放入蒜末炒香，然后倒入豌豆苗，翻炒至豌豆苗断生。

4、将炒好的牛肉倒回锅中，与豌豆苗一起翻炒均匀。

5、最后加入少许盐调味，即可出锅装盘。

二、凉拌菠菜

菠菜是高钾蔬菜，每100克含钾约250毫克，还富含铁、维生素A和维生素C，能补血、抗氧化、促进肠道健康。凉拌菠菜保留营养成分，可补充钾、缓解春困。

【食材】

菠菜一把、木耳适量、蒜末、小米辣、白芝麻

【做法】

1、木耳提前泡发，菠菜洗净后切成段。

2、锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，先放入木耳焯水2分钟，再放入菠菜焯水30秒。捞出过凉水，沥干水分后放入大碗中。

3、在碗中加入蒜末、小米辣和白芝麻，浇上热油，激发出香味。

4、加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许盐、白糖和香油，搅拌均匀。

5、将调好的料汁倒入菠菜和木耳中，搅拌均匀，即可装盘享用。

三、莴笋炒虾仁

莴笋每100克含钾约270毫克，能调节水分平衡、促进肠道蠕动。虾仁富含优质蛋白质和锌，增强免疫力。这道菜低脂高营养，适合中老年人春季食用，可帮助腿脚有力、精神焕发。

【食材】

莴笋、虾仁、蒜末、小米椒

【做法】

1、将莴笋去皮后切成片，放入沸水中焯水10秒，捞出后沥干水分备用。

2、将虾仁放入沸水中焯熟，捞出后沥干水分备用。

3、锅中加油烧热，放入蒜末和小米椒炒香，然后加入莴笋片和虾仁，翻炒均匀。

4、最后加入少许盐和蚝油，继续翻炒均匀，即可出锅装盘。

四、芹菜炒香菇

芹菜每100克含钾约260毫克，能调节血压、促进血液循环；香菇每100克含钾高达1200毫克，富含膳食纤维和多种维生素，可调节血脂、增强免疫力。这道菜适合中老年人春季调理，维持心血管健康，补充钾元素。

【食材】

芹菜、鲜香菇、胡萝卜

【做法】

1、芹菜撕掉老筋后斜切成段，香菇切成片，胡萝卜切成菱形片。

2、锅烧热后加油，先放入胡萝卜片煸炒，释放胡萝卜中的营养，再加入香菇片，炒出香菇的汁水。

3、将芹菜段倒入锅中，用大火爆炒1分钟，撒入半勺盐调味。

4、沿锅边淋入1勺生抽，快速翻炒5秒，即可出锅装盘开吃。