“春补钾，身不乏”，中老年常吃3道补钾菜，腿脚有劲，精神头足

最近，老伴总是抱怨走几步路腿就发软，夜里翻身小腿还抽筋，白天更是哈欠连天，一副没睡醒的样子。我琢磨着，这八成是身体在“喊”缺钾了！

春季新陈代谢加速，中老年人更容易出现钾流失。钾可是身体的“能量小马达”，能维持肌肉正常收缩，一旦缺乏，就容易出现乏力、抽筋等症状。而且，春天出汗多，钾流失也更快，所以得赶紧通过饮食来补充。今天，我就把我给老伴做的三道补钾家常菜分享给大家，简单易做，营养又健康。

食材：番茄、鸡蛋、紫菜、香菜、虾皮、葱花。

做法：

锅里倒少许油，油热后放入葱花爆香，接着放入切碎的番茄，加点盐，炒出番茄汁。在炒好的番茄中加入适量开水。水开后，将搅匀的蛋液慢慢倒入锅内，倒完先别急着搅拌。等蛋液稍微凝固后，再轻轻推动，让蛋花成型。最后放入泡发的紫菜、香菜、虾皮和葱花，搅拌均匀，加适量盐调味，即可出锅。

紫菜的含钾量是香蕉的3倍，一碗紫菜蛋花汤下肚，就像给身体的神经“充电”，能有效缓解手脚没劲、眼皮跳等症状。再加上嫩豆腐，还能补钙护血管，特别适合三高人群。

食材：牛腩、番茄、土豆。

做法：

将牛腩切成块，和葱、姜、料酒一起放入锅中，加水焯水，去除血水和腥味。另起锅，放入冰糖，小火炒化后，将焯好的牛腩放入锅中翻炒，让牛腩均匀上色。加入姜、蒜、八角，炒出香味后，倒入生抽、老抽、蚝油和料酒，为牛腩调味。加入没过牛腩的温水，放入一部分切好的番茄，加一小勺盐，用中火炖30分钟。放入剩下的番茄和土豆块，继续焖20分钟。焖好后，撒上葱花，即可上桌。

土豆的钾含量很高，比香蕉还要高，搭配富含蛋白质的牛肉，不仅能补充能量，还能有效缓解爬楼腿软、抽筋的症状。用汤汁泡杂粮饭吃，肠胃弱的人也不怕胀气，吃完后浑身暖乎乎的，特别舒服。

食材：猪蹄两个、黄豆（提前一晚上泡好）、葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖。

做法：

将猪蹄放入冷水锅中，加入葱、姜和料酒，开火煮至水开，去除腥味后捞出，用水冲洗干净，沥干水分备用。锅中倒少许油，烧热后放入冰糖，小火炒至融化，变成焦糖色，然后将猪蹄放入锅中翻炒，让猪蹄表面均匀上色。加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，再倒入一勺料酒炒香，接着加入两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。倒入一罐啤酒，再加入清水没过猪蹄，撒点白胡椒粉和少量盐调味，盖上锅盖，大火煮开后转中小火慢炖1小时。1小时后，将泡好的黄豆倒入锅中，继续炖半小时，直到黄豆软烂、猪蹄入味。最后加入少许鸡精翻匀，撒上葱花，即可出锅。

黄豆的钾含量是米饭的6倍，搭配富含胶原蛋白和弹性蛋白的猪蹄，不仅能补充能量，还能有效缓解关节僵硬、皮肤干痒等症状。对于牙口不好的人，可以用高压锅压烂，吃起来入口即化，特别适合中老年人。

除了饮食补充，补钾还要“趁热打铁”。每天早起别空腹喝茶，饭后溜达半小时促进吸收；每天晒后背20分钟，激活维生素D，帮助钙吸收；晚上用艾草包热敷膝盖，缓解腿部不适。通过合理饮食搭配适度活动，中老年人也能腿脚轻快，像装了弹簧一样，七十岁还能拎着菜篮子健步如飞！