“春补钾，身不乏”！建议中老年：常吃3种高钾菜，腿脚有劲身体好

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宋阿姨总是觉得浑身无力，连跳广场舞都跟不上了，老姐妹告诉她春天是补钙的好时期，吃点钙片身体就好点了。

宋阿姨听从建议到药店买了一瓶钙片吃，腿脚还是不利索。

后来她感觉身体越来越没劲，还不自觉心跳加速，头晕目眩。宋阿姨家人急忙将她送到医院，医生听完宋阿姨的病情描述，建议先做心电图，心律超过120次/分，P波异常，QRS波狭窄，被确诊为房性心动过速。

又经过抽血化验，血钾浓度为2.6mmol/L，还存在低血钾症。

医生了解宋阿姨日常情况后，判断宋阿姨心律失常的元凶应该也是低血钾，此前浑身无力也是低血钾的症状，如果更早发现，可能情况不会如此严重。

宋阿姨不懂血钾浓度低为啥会导致这些问题，但还是配合医生进行治疗。

一周后，宋阿姨的血钾得到纠正，房速也恢复正常，更令宋阿姨惊喜的是，她觉得浑身轻松，有使不完的劲。

出院时，医生叮嘱宋阿姨要注重饮食，特别是春日回暖，更要多吃些高钾食物，腿脚才能更有劲。钾对身体真的如此重要吗？

钾是人体电解质的重要组成成分，对于维持酸碱平衡和电解质稳定发挥着重要作用。

钾离子浓度正常，才能保证神经电信号传导和肌肉收缩舒张的完成。

而肌肉、神经、电解质等，又是身体各组织器官正常发挥作用，支撑身体生命功能的保障，所以，钾离子的浓度正常，对于肾脏、心脏、血管、骨骼等部位有些重要影响。

正常血钾浓度范围在为3.5mmol/L~5.5mmol/L，低于3.5mmol/L浑身肌肉收缩无力，呼吸困难，心跳速度加快，消化速度减慢，伴随恶心呕吐等症状，严重者可能会危及生命。

另外，近期出现不明原因浑身无力、四肢肌肉的麻木刺痛，血压异常升高等情况，就要警惕是低血钾了。

出现血钾浓度偏低的原因，一方面是钾摄入不足，难以维持自身需求，导致体内血钾偏低；另一方面则是钾的流失过多。

常见的导致血钾流失过多的原因包括：气温过高，排汗量增加，钾离子随汗水流出；消化道疾病、糖尿病、肾病、体内电解质失衡，酸碱中毒等原因，使钾的丢失量增加；服用利尿剂、激素等药物，排尿量增加，导致血钾浓度低于正常范围。

特别是对中老年人来说，补钾与补钙同等重要，因为老年人血管比较脆弱，很容易患各种心血管疾病，而钾对于心血管有的重要作用。

钾离子能减少脂质在血管内壁的附着，减缓血管的硬化和受损情况；抑制肾素的释放，辅助降低血管压力；维持心跳稳定，控制骨骼、肌肉正常活动。

中老年人睡眠浅，补钾还能改善睡眠，日本早稻田大学研究员研究日本参与者一日三餐与睡眠状况后进行分析，在晚餐时吃高钾的食物，还能减少睡眠障碍的发生。

所以，不要觉得补钾是小事。为了维持身体健康。那么，还怎么补钾呢？

春季是补钾的关键时期，随着气温回升，人更容易出汗，汗水中不可避免携带着电解质，钾离子就是其中之一，春日天气上升，人体对钾的需求量增加，就有了“春补钾，身不乏”的说法。

补钾其实不是什么难事，居民膳食指南中建议，健康人群每日钾的摄入量为2000mg，排除已经出现明显缺钾症状的人群，其他群体多吃钾含量高的食物就可以满足身体对钾的需求了。下面我们介绍几种春季补钾小能手。

1.口蘑

口蘑是菌类食材中不起眼的存在，但它含钾量是其他食物难以匹及的，每100g口蘑中钾的含量超过3000mg，是当之无愧的补钾佳品。

口蘑钾含量高，而钠含量低，对于需要控盐的高血压群体，吃口蘑补钾的同时，还不会造成血压反弹。

另外，口蘑中硒、维生素D、锌等微量元素含量高，多吃口蘑健脑补肝，提升免疫力，是老少皆宜的食材。

在购买口蘑时，选择那些表面光滑，菌体边缘肉质肥厚，个头大小适中的个体，体积较大的口蘑生长周期长，可能肉质较老，并剔除霉斑、腐烂的个体。自然生长的口蘑颜色为灰白色，那些白的过分的口蘑，可能经过漂白或添加过防腐剂。

口蘑自带菌类独特的清香味，如果气味比较刺鼻则可以添加其他成分。

口蘑的家常做法也很多，可以清炒做汤搭配其他食材吃。

单纯通过吃口蘑补钾，每日摄入70克足矣，爱吃菌类食材的人群，每日摄入量也不要超过300克，口蘑膳食纤维充足，食用口蘑太多会增加胃肠道负担。

口蘑营养价值高，但不适合所有人吃，有些人群体质比较特殊，可能对口蘑过敏，引起各种过敏反应，因此过敏体质的人群在首次吃口蘑时，要注意观察自身变化。

口蘑中蛋白质含量高，吃多了会加重肾脏代谢功能，对于慢性肾炎、尿毒症、肾衰等肾功能严重不全的患者，就不要吃口蘑补钾了，口蘑会加重肾脏病情。

口蘑中嘌呤的含量也不低，一次性进食过多或大量进食，会造成尿酸升高，增加痛风患者的痛苦。

2.黄豆

黄豆与口蘑类似，也是低钠高钾食物，每100克黄豆中钾的含量高达1503mg，比糙米等谷物高3倍以上。

黄豆的烹饪方式更多，还能制作成豆腐、豆浆、豆芽等豆制品，不必担心吃多了造成对胃肠道的负担，引起腹胀，维生素、卵磷脂、黄酮等成分丰富，更适合中老年人和儿童、消化功能差、美容养颜的人群补钾。

这种高营养的食材，吃太多对特殊人群来说，是一种负担，肾功能不全、甲状腺功能异常等群体，黄豆可能会加重病情，偶尔吃一些还可以，但如果想作为每日饮食必备，就要咨询医生了。

黄豆的未成熟期——毛豆，也是高钾食物，毛豆热量低，膳食纤维含量高，更适宜减肥人群和糖尿病患者；蛋白质含量比黄豆低，更容易被消化吸收。

在毛豆上市的季节，很多人将它作为零嘴煮来吃，但要注意，毛豆膳食纤维含量比较高，属于不容易消化的食材，一次性不要收入超过100克。

另外在吃毛豆时一定要充分煮熟，毛豆中含有抗胰蛋白酶、血球凝集素等物质，生食会引起恶心、腹泻、头痛等中毒症状，只有充分煮熟蛋白酶变性，才可放心食用。

除了黄豆，其他豆类黑豆、红豆、芸豆等也都是补钾的大户，高血压患者以及其他需要补钾的群体可以轮换来吃，在煮粥、做菜、做主食等食物时加些杂豆，能满足人体所需的钾。

3.紫菜

紫菜中钾的含量也非常高，每日只需要少量就能保证人体钾的充足，是沿海地区人们常用的补钾食材。紫菜做法比较单一，最常见的就是紫菜蛋花汤，两种简单食材的搭配，既能补钾又能补充蛋白质，消化好吸收，可以作为晚餐的汤菜，不会担心长肉。

紫菜作为海洋产品，钠含量要比以上两种食材高，高血压患者要注意控制紫菜的摄入量，在烹饪前可以反复冲洗、浸泡，祛除一部分钠盐。

紫菜中碘、嘌呤含量高，对于甲状腺功能亢进、痛风患者要少吃。

与紫菜类似的食物是海带，海带中钠的含量也不低，但海带含有特殊成分褐藻酸等活性物质，有助于血压稳定，能辅助控制血压的稳定。

除了这三种高钾食物，土豆、山药、红薯等薯类也是补钾的常见食材，这类食物既能做主食又能蔬菜，但这类食物补钾最好不过过度烹饪，别把薯类制作成的糕点、零食作为补钾的借口，经过加工过的薯类，营养成分流失，还加入大量盐、糖、油脂等调味，吃多了不利于补钾，还会影响心血管健康。

蔬菜水果也是饮食中钾的重要来源，除了豆类和口蘑等菌类，各种颜色各异的果蔬中钾的含量也不低，比如香蕉、橘子、菠菜、羽衣甘蓝等，果蔬补钾要以新鲜食材为主，蔬菜烹饪时要注意烹饪方式，不要过度烹饪，避免造成钾过度流失。

想保证每日钾的摄入足量，更要注重食物的合理搭配，单一某种食材很难满足人体所需的所有营养，要蔬菜水果、奶肉蛋等合理搭配，特别是服用利尿剂的高血压患者，更要注意钠盐摄入，最好换低钠盐，还有必要定期进行血钾检测，防止血钾过低造成身体不适。