春季别放过这菜！一周吃3回，降压通便、浑身轻松，中老年抓紧吃

春季是人体从寒冷季节转向温暖季节的过渡期，许多中老年人可能会感受到体力不支、消化不良等问题。随着气候变暖，人体的新陈代谢逐渐加速，这时合理的饮食调理显得尤为重要。尤其是对于中老年人来说，春季应特别注意饮食的选择，吃一些具有降压通便作用的食材，能够帮助身体恢复活力，促进血液循环和肠道健康。这些食物不仅能有效缓解春季常见的不适症状，还能帮助身体维持平衡，改善整体健康状态。

一、 芹菜炒香干

材料准备：芹菜 300 克、香干 200 克、干辣椒 2-3 个（可选）、大蒜 3 瓣、生姜 2 片、酱油 1 汤匙、盐 适量、胡椒粉 适量、食用油 适量、料酒 1 茶匙、白糖 1 茶匙

步骤：

1. 准备食材：芹菜洗净，切成约 4-5 厘米长的段；香干切成薄片，干辣椒剪成小段；大蒜切末，姜切片备用。

2. 焯水芹菜：锅中加水烧开，加入少量盐，放入芹菜段焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分。焯水后能去掉芹菜的苦味，保持口感脆嫩。

3. 准备香干：香干切成薄片后，轻轻拍散备用。拍散可以让香干更容易入味。

4. 炒香干：锅中加入适量油，先加入切好的干辣椒段和姜片炒香，再加入大蒜末炒出香味。

5. 加入香干：将香干片加入锅中，翻炒均匀，炒至香干微微变色，表面略微发脆。

6. 加入芹菜：将焯水后的芹菜段加入锅中，翻炒均匀，注意火候不要过大，以免芹菜变软。

7. 调味：加入酱油、料酒、白糖，继续翻炒至均匀入味，最后加盐和胡椒粉调味，炒匀即可。

8. 装盘：炒好后，迅速盛出，装盘，保持芹菜的脆感和香干的弹性。

温馨提示：

1) 芹菜焯水时不要太久，只需 1-2 分钟，过长时间会失去脆感。

2) 香干较为干燥，翻炒时需要用中火，以免炒焦。

3) 根据个人口味，干辣椒可以适量增减，如果喜欢不辣的口味，也可以省略辣椒。

二、 凉拌芹菜花生

材料准备：芹菜 200 克、花生米 50 克、大蒜 3 瓣、红辣椒 1-2 个（可选）、生抽 1.5 汤匙、白醋 1 汤匙、糖 1 茶匙、盐 适量、香油 1 茶匙、食用油 适量

步骤：

1. 准备花生米：将花生米洗净，放入锅中，用小火慢慢炒至金黄酥脆。如果买的是熟花生米，可以省略此步骤，直接使用。

2. 芹菜处理：芹菜洗净，去掉根部，切成 3-4 厘米的小段。为了增加口感，可以将芹菜的纤维部分削掉，吃起来更加脆嫩。

3. 芹菜焯水：锅中加水烧开，放入少许盐，再放入芹菜段焯水 1-2 分钟，捞出后用冷水冲凉，保持芹菜的脆爽口感。

4. 花生米准备：将炒熟的花生米稍微敲碎，或者用擀面杖轻轻压碎。这样可以更好地入味，增加口感的层次。

5. 调制酱汁：在小碗中，加入生抽、白醋、糖、盐和香油，搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解，酱汁调成适合自己口味的酸甜咸度。

6. 蒜泥和辣椒：大蒜切成末，红辣椒切成小段。可以根据个人口味调节辣椒的数量，喜欢辣的可以多放一点。

7. 混合拌匀：将焯过水的芹菜、敲碎的花生米、大蒜末和辣椒段放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，使每一段芹菜都充分吸收到酱汁的味道。

8. 静置入味：拌好后的芹菜花生可以静置 10-15 分钟，让酱汁更加渗透入味，冷藏一段时间更能提升口感。

9. 装盘享用：拌匀入味后，将凉拌芹菜花生盛出，摆盘装饰好，即可享用。

温馨提示：

1) 焯水时，不要让芹菜过熟，否则口感会变软，失去脆感。

2) 如果使用生花生米，务必炒至酥脆，否则口感不好。

3) 酱汁的调味可以根据自己的喜好适量增减，比如增加一点香醋或加入一点芝麻酱，提升风味。

三、西芹百合炒腰果

材料准备：西芹 200 克、百合 100 克（鲜百合或干百合都可）、腰果 50 克、胡萝卜 1 根、大蒜 2 瓣、生姜 适量、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备腰果：如果是生腰果，先将腰果放入干锅中，用中小火炒至金黄酥脆。如果是熟腰果，直接备用即可。

2. 处理西芹：西芹洗净，去掉根部和老叶，切成 3-4 厘米的段。可以用刀背轻轻拍打西芹，使其更易入味。

3. 处理百合：百合去掉外层的鳞片，撕成一瓣一瓣的，放入清水中浸泡 10 分钟，洗净备用。如果使用干百合，需提前泡软。

4. 胡萝卜切片：胡萝卜去皮，切成薄片或细丝，既美观又易炒熟。

5. 准备蒜姜：大蒜切末，生姜切丝或末。

6. 炒制蔬菜：锅中加适量食用油，油热后先放入蒜末和姜丝炒香，然后加入胡萝卜片、西芹段一起翻炒 2-3 分钟，直到西芹稍微变软，但保持脆感。

7. 加入百合和调味料：将百合放入锅中，继续翻炒 2-3 分钟。然后加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉调味，翻拌均匀。

8. 加入腰果：最后加入事先准备好的炒熟的腰果，快速翻炒均匀，腰果的香味和脆感能与蔬菜相互融合。

9. 装盘：所有食材炒匀后，迅速出锅，装盘即可。

温馨提示：

1) 腰果炒得不宜过久，否则会影响口感，炒至金黄酥脆即可。

2) 西芹不宜炒得过长时间，否则会失去脆爽口感。炒至刚变软即可。

3) 如果使用干百合，要提前泡软，以免口感过硬。

四、 芹菜叶鸡蛋饼

材料准备：芹菜叶 100 克、鸡蛋 3 个、面粉 100 克、盐 适量、生抽 1 汤匙、胡椒粉 适量、食用油 适量、香葱 适量（可选）、水 适量

步骤：

1. 准备芹菜叶：将芹菜叶摘下来，洗净后沥干水分，切成小段。如果叶子较老，可以去掉较硬的茎部，只保留嫩叶。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，用筷子或打蛋器搅拌均匀，打至鸡蛋液顺滑无颗粒。

3. 加入芹菜叶：将切好的芹菜叶加入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀，使芹菜叶与鸡蛋液充分混合。

4. 加入面粉：向鸡蛋液中加入面粉，继续搅拌至面粉完全融入鸡蛋液，形成较为稠的面糊。如果面糊太干，可以适量加些水，调节至糊状不稀的状态。

5. 预热锅具：在平底锅中倒入少量食用油，用中小火将锅加热，油热后，用纸巾或刷子均匀涂抹油。

6. 煎制饼饼：将调好的面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊平，形成一个圆形的饼。盖上锅盖，用中小火煎至一面金黄，约3-4分钟。

7. 翻面煎制：当底面煎至金黄色时，用锅铲小心翻面，继续煎至另一面金黄熟透。整个过程要保持中小火，以避免外焦内生。

8. 装盘：煎好的鸡蛋饼取出，切成小块装盘。可以撒上一些葱花或辣椒粉提味。

温馨提示：

1) 芹菜叶洗净后要沥干水分，避免多余水分影响饼的口感。

2) 打鸡蛋时可以加入一些香葱、胡椒粉，增加风味。

3) 面糊不要太稀，太稀会导致煎饼不成形，太稠则口感偏硬。可通过加水或面粉适量调整。

一周吃三次，能够有效地帮助中老年人降低高血压、促进肠道蠕动，带来浑身的轻松感。适当的食物搭配，不仅能缓解体内的压力，还能增强身体的免疫力，让你感受到更多的活力。春季是享受健康的好时机，抓紧这一季节的优势，通过合理的饮食调理，不仅能够让身体保持轻盈，还能提高整体的生活质量。抓紧这个时机，让这道美食成为春季健康生活的一部分，带来身心的双重愉悦。