药补不如食补，中老年人多吃这4样菜，强筋健骨，预防骨质疏松
发布时间：2024-12-30 17:24 浏览量：2
一、毛豆肉沫炒香干
材料：毛豆 200克；香干（千层豆腐干） 150克；猪肉末 100克；大葱 1根；生姜 2片；蒜瓣 3瓣；红椒 1个（可选，增加色彩和口感）；料酒 1勺；生抽 2勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：毛豆先剥去外壳，洗净。香干切成薄片或细条，备用。猪肉剁成肉末。大葱切成葱花，姜切末，蒜切片。红椒切丝（如果使用）。
2. 焯毛豆： 将毛豆放入沸水中，焯水2-3分钟，捞出沥水。焯水可以去掉毛豆的青涩味，使口感更好。
3. 炒香干： 热锅凉油，加入切好的香干条，用中小火翻炒，至香干表面微微焦黄，捞出备用。
4. 炒肉末： 锅中再加少许油，放入姜蒜末炒香后，加入猪肉末，炒至肉末变色，出香味。加入1勺料酒，继续翻炒均匀。
5. 加入毛豆： 将焯过水的毛豆加入锅中，与肉末一同翻炒均匀，约1-2分钟，帮助毛豆吸收香味。
6. 调味： 加入2勺生抽，适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。注意根据口味调整盐的量。
7. 合并食材： 最后将之前炒好的香干加入锅中，与其他食材一同翻炒，翻炒均匀后，加入切好的红椒丝，稍微翻炒后即可关火。
温馨提示：
(1) 毛豆焯水时间不宜过长，焯水时间过长可能导致毛豆失去原有的脆感，口感不佳。
(2) 香干炒至微焦可以增加菜肴的香味，使味道更浓郁，口感更加丰富。
(3) 根据个人口味调整调料，如果喜欢稍微带点辣味，可以加入一些干辣椒或增加红椒的量。
二、花生猪蹄汤
材料：猪蹄 1只（约1000克）；花生 100克（提前泡水1小时）；姜 3-4片；料酒 1勺；枸杞 适量（可选）；红枣 5-6颗（可选）；干贝（海味）10克（可选，增加鲜味）；食盐 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备材料：猪蹄剁成大块，提前清洗干净。花生提前泡水1小时，浸泡过的花生更加容易煮软。红枣和枸杞洗净，姜切片备用。
2. 焯水处理猪蹄：锅中加入足量清水，放入猪蹄块，开火煮沸，水开后继续煮2-3分钟，捞出猪蹄，沥干水分，清洗掉浮沫，去腥味。
3. 炒香姜片：锅中加入适量油，放入姜片，小火将姜片炒至微黄色，出香味。
4. 煮汤：把焯过水的猪蹄块放入锅中，加入1勺料酒，再加入适量清水，水量约能完全浸没猪蹄块。加入泡过的花生，继续煮沸。
5. 炖煮猪蹄汤：汤水煮沸后，转小火慢炖。可以炖1.5到2小时，炖至猪蹄变软，花生熟透。这样汤底会非常浓郁。
6. 加入枸杞和红枣：如果喜欢可以加入5-6颗红枣和适量枸杞，这样能使汤更加滋补和增添甜味。继续煮30分钟。
7. 调味和收汤：根据个人口味加入适量食盐调味，再稍微炖10分钟，让盐味更入味。最后如果汤过多可以稍微收一下汤，至汤汁浓郁即可。
温馨提示：
(1) 猪蹄炖煮时间可以根据个人口感调整，炖得时间越长，猪蹄的胶原蛋白越能完全析出，汤也会更浓郁。
(2) 花生要提前浸泡，这样可以避免煮的时间过长，煮熟后也会更嫩滑。可以根据个人口感决定是否去皮。
(3) 可以适量加入干贝或瑶柱，这样能增加汤的鲜味，使汤更加美味。
三、苹果羊排
材料准备：羊排：500克；苹果：2个（最好选择甜型苹果，如富士苹果）；蒜：3瓣；姜：3片；红酒：50毫升（可选，增加风味）；橄榄油：2汤匙；酱油：1汤匙；蜂蜜：1汤匙；盐：适量；黑胡椒粉：适量；干迷迭香：1茶匙；百里香：1茶匙；料酒：1汤匙
步骤：
1. 羊排处理：将羊排切成适当大小的块，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在羊排两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制15-20分钟，入味。
2. 准备苹果：苹果洗净后，去皮、去核，切成薄片或小块备用。
3. 蒜姜准备：大蒜剁成蒜末，姜切成薄片备用。
4. 羊排煎制：在锅中加入橄榄油，烧热后放入羊排，先用中火将两面煎至金黄色。煎制约2-3分钟，直到表面微焦，内部仍保留一些嫩度。将煎好的羊排取出备用。
5. 制作苹果酱汁：在同一个锅中，加入蒜末和姜片，翻炒出香味后，加入苹果块。翻炒1-2分钟，直到苹果稍微软化，然后加入红酒、酱油、蜂蜜、料酒，再加入迷迭香和百里香，翻炒均匀。
6. 烤制羊排：将煎好的羊排放入预热至180°C的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到羊排熟透且表面略微焦脆。每5分钟可以刷一层苹果酱汁，增强风味。
7. 装盘：羊排烤制完成后，将其取出，放在盘中，淋上锅中的苹果酱汁，撒上一些新鲜迷迭香装饰即可。
温馨提示：
(1) 羊排的腌制时间不宜过长，避免羊肉变老，15-20分钟即可。
(2) 选择适合的苹果非常重要，甜度适中的苹果能平衡羊肉的腥膻味。
(3) 烤羊排时要根据羊排的厚度和烤箱的性能适当调整时间，确保羊肉熟透又不失嫩滑。
四、豆豉排骨
材料：排骨：500克；豆豉：2大勺；姜：3片；蒜：3瓣；红辣椒：1-2个（可选）；生抽：2大勺；料酒：1大勺；老抽：1小勺；白糖：1小勺；食用油：适量；盐：适量；水：适量；青葱：2根（切段，装饰用）
骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成小块，放入清水中焯水，去掉浮沫。焯水的时间大约为5分钟，捞出沥干。
2. 处理配料：姜切片，蒜切末，红辣椒切段（如果喜欢辣味可以加入），青葱切段。
3. 爆香配料：锅中加入适量食用油，先放入姜片和蒜末翻炒至香味四溢，再加入切好的红辣椒段继续翻炒，直到辣椒微微变色。
4. 炒豆豉：加入2大勺豆豉，继续翻炒均匀。豆豉的香味会逐渐释放出来。
5. 加入排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至排骨表面微微上色。
6. 调味：加入2大勺生抽、1大勺料酒、1小勺老抽，搅拌均匀。再加入1小勺白糖，提升味道的层次。加少许盐调味。
7. 炖煮排骨：加入适量的水（刚好没过排骨），大火烧开后，转小火慢炖约30-40分钟，直到排骨熟烂入味，汤汁浓稠。
8. 收汁和装盘：待排骨煮至入味并且汤汁基本收干时，开大火将汤汁收浓，最后撒上青葱段，翻炒均匀，即可装盘享用。
温馨提示：
(1) 排骨焯水时可以加一些料酒，去腥效果更好。
(2) 豆豉的量可以根据个人口味增减，如果喜欢更浓郁的豆豉风味，可以适量增加。
(3) 如果炖煮时间过长，水分太少，可以适量加点热水继续煮，确保排骨的嫩滑口感。
总之，强筋健骨并非依赖单一的药物，而是要通过均衡的饮食来实现。毛豆肉沫炒香干、花生猪蹄汤、苹果羊排和豆豉排骨，这四道美味菜肴不仅富含促进骨骼健康的营养成分，还能为味蕾带来极大的享受。中老年人在日常膳食中，适当加入这些食材，不仅能够增强骨密度，预防骨质疏松，还能改善整体身体健康。食补无疑是一个长期而且健康的方式，让我们在享受美食的同时，也能守护我们的骨骼健康，活出更加充实和有活力的晚年生活。