药补不如食补，建议中老年人常吃这4种高钙食物，骨骼越来越健康

一、蒜子焖鱼

材料：鱼（草鱼、鲤鱼或其他白肉鱼）1条（约500克）；大蒜 6瓣（切片）；生姜 3片；青红椒 各1个（可选）；料酒 2勺；生抽 1勺；老抽 1勺；白糖 1勺；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；水 适量

步骤：

1. 处理鱼： 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。用刀在鱼的两侧轻轻划几刀，方便入味。

2. 腌制鱼： 鱼清洗好后，加入料酒、盐和胡椒粉，腌制10-15分钟，帮助去腥入味。

3. 准备蒜片和姜片： 大蒜切片，生姜切成薄片，青红椒切段备用。如果喜欢辣味，可以加入更多辣椒。

4. 热锅凉油： 锅中加适量油，油热后加入姜片和蒜片，用中小火慢慢炒香，注意不要把蒜片炒糊，避免产生苦味。

5. 煎鱼： 把腌制好的鱼放入锅中，轻轻翻面，煎至两面微黄色，表皮稍微酥脆。

6. 加入调料： 在煎好的鱼上加入生抽、老抽、白糖，再加入足够的水，水量要稍微覆盖过鱼身。然后加盖焖煮，火候控制在中小火，焖煮10-15分钟，直到鱼肉熟透。

7. 加入青红椒： 在焖煮的过程中，可以加入切好的青红椒段，继续焖煮3-5分钟，增加风味和颜色。

8. 收汁： 当鱼焖至熟透后，打开锅盖，继续收汁，直到汤汁略微浓稠为止。最后可以根据口味调整盐分。

9. 出锅装盘： 当汤汁收浓时，关火，装盘上桌即可。

温馨提示：

(1) 选择鱼种： 可以根据个人口味选择不同种类的鱼，草鱼、鲤鱼等白肉鱼都非常适合这道菜，鱼肉细嫩，容易入味。

(2) 调料控制： 调料的量可以根据个人口味适量增减。生抽和老抽的比例可以适当调整，以免味道过咸或颜色过深。

(3) 火候掌握： 焖鱼时，火候控制非常关键。火太大会导致鱼肉过干，火太小则鱼肉味道不够浓郁，最好是中小火慢慢焖煮。

二、口蘑豆腐汤

材料：口蘑 200克（切片）；嫩豆腐 200克（切块）；姜 3片（切丝）；大葱 1根（切段）；大蒜 2瓣（切末）；料酒 1勺；生抽 1勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；清水或高汤 500毫升；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备材料： 口蘑洗净切片，豆腐切块。姜切丝，大葱切段，大蒜切末。

2. 焯水豆腐： 将切好的豆腐放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥水备用。焯水能去除豆腐的腥味，并且让豆腐更嫩滑。

3. 炒香姜蒜： 锅中倒入适量油，加入切好的姜丝和蒜末，用小火慢慢炒香，注意火候不要炒糊。

4. 加入口蘑： 锅中加入切片的口蘑，翻炒均匀，直到蘑菇出水，稍微变软。

5. 加入清汤或水： 加入500毫升清水或高汤（如果使用高汤，汤味会更浓郁），同时加入1勺料酒，搅拌均匀。

6. 加入豆腐： 将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，轻轻搅拌，防止豆腐碎裂。

7. 调味： 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，保持中小火继续煮5-7分钟，直到汤底的味道融合，豆腐吸收了汤汁的精华。

8. 出锅装盘： 汤煮好后，尝试味道，调整盐分。如果喜欢，可以撒上一些香菜装饰，增添风味。

温馨提示：

(1) 口蘑的选择： 口蘑可以选择新鲜的蘑菇，口感更好。如果使用干蘑菇，提前泡发，水分可以用来煮汤，增加汤的鲜香味。

(2) 豆腐的选择： 选用嫩豆腐口感更滑嫩。如果喜欢稍微有嚼劲的，可以选择老豆腐，但注意豆腐容易碎裂，要轻轻翻动。

(3) 调味的掌握： 这道汤的味道清淡，可以根据个人口味增减盐分和胡椒粉。白胡椒粉能够让汤更加鲜香，但不喜欢辣味的人可以减少量。

三、肉沫蒸蛋

材料：鸡蛋 3个；肉末（猪肉、牛肉或鸡肉）100克；姜末 适量；生抽 1勺；料酒 1勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 适量（可选）；清水或高汤 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料： 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量的清水或高汤（约鸡蛋液量的1.5倍），搅拌至蛋液光滑，静置备用。

2. 准备肉末： 将猪肉、牛肉或鸡肉剁成肉末，加入1勺生抽、1勺料酒、适量盐、白胡椒粉和少许姜末，搅拌均匀腌制10分钟，备用。

3. 炒肉末： 热锅凉油，加入姜末炒香后，放入腌制好的肉末，用中小火翻炒至肉末变色，熟透。

4. 调味： 炒好的肉末加入少许盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀，然后关火。

5. 蒸蛋液： 将搅拌均匀的鸡蛋液倒入一个蒸碗中，表面可轻轻过滤一次，去掉气泡，使蒸出来的蛋液更加细腻平滑。

6. 加入肉末： 将炒好的肉末均匀地铺在蛋液表面，轻轻晃动蒸碗，让肉末稍微下沉。

7. 蒸制： 锅中加水，水开后，将蒸碗放入蒸锅，蒸约10-12分钟，直到蛋液凝固。如果鸡蛋液较厚，蒸的时间可以稍长一些。

8. 出锅装盘： 蒸好后，将蒸蛋从锅中取出，撒上葱花进行装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 鸡蛋液的比例： 鸡蛋和水的比例非常重要，通常是1个鸡蛋配1.5倍的水，这样蒸出的蛋更加嫩滑。如果喜欢嫩一点，可以适量增加水量。

(2) 蒸蛋的火候： 蒸制过程中保持中小火，避免蒸蛋时表面产生气泡。火太大会导致蛋液表面过快凝固，影响口感。

(3) 加入肉末的处理： 肉末需要炒熟再放入蒸蛋中，这样不仅能提高味道的融合度，还能保证肉末熟透，避免未熟的肉末影响健康。

四、毛豆烧罗氏虾

材料：罗氏虾 500克；毛豆 200克；生姜 适量；大蒜 适量；青椒 1个（可选）；红椒 1个（可选）；料酒 1勺；生抽 2勺；老抽 1勺；食盐 适量；白糖 1勺；食用油 适量；水 适量

步骤：

1. 准备材料： 罗氏虾洗净，去头去壳，留下虾尾，稍微挑去虾线。毛豆洗净，放入沸水中焯水3-5分钟，捞出沥干水分。青椒和红椒洗净后切成块备用。

2. 爆香姜蒜： 锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜末，开中火炒香，直到姜蒜的香味溢出。

3. 煎虾： 加入处理好的罗氏虾，翻炒至虾身变色，略微变金黄色，加入料酒煮至酒气散去。此时可以加入适量的盐调味。

4. 加入毛豆： 将焯水后的毛豆加入锅中，与虾一起翻炒均匀，让毛豆吸收虾的鲜味。

5. 调味： 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，调整火候至中小火，让调料均匀渗透到食材中。

6. 加水炖煮： 加入适量清水（约与食材平齐），大火烧开后，转小火慢炖约5-10分钟，让味道完全融合。

7. 加入彩椒： 最后加入青椒和红椒块，继续翻炒均匀，煮至青椒和红椒变软，调味再加盐调整口味即可。

8. 出锅装盘： 煮好后，将菜肴盛出，撒上一些葱花装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 虾的处理： 罗氏虾最好去壳后再做，这样更容易入味，也更方便食用。如果时间紧张，也可以保留虾壳增加风味。

(2) 毛豆的焯水时间： 焯水的时间要控制在3-5分钟，保持毛豆的脆嫩口感。如果时间太长，毛豆会失去鲜美的口感。

(3) 调味品比例： 根据个人口味可以适量调整生抽和老抽的比例，生抽提供咸鲜味，老抽则提供色泽和深味。

总的来说，饮食是保持骨骼健康的重要途径之一。蒜子焖鱼、口蘑豆腐汤、肉沫蒸蛋和毛豆烧罗氏虾这四道菜，不仅美味可口，还富含钙质，有助于改善骨骼健康。通过适量增加这些高钙食物的摄入，中老年人能够有效提高钙的吸收，减少骨骼老化的速度，增强骨密度。保持均衡的饮食，搭配适当的运动，才能让我们拥有更加健康强壮的骨骼，享受更加美好的晚年生活。