清明节将至，提醒中老年人，再忙也要记得：吃3菜、食2鲜、弃1物

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"清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。"杜牧笔下的清明，既有哀思绵长的意境，又暗藏着节气转换的玄机。

这个时节，江南烟雨朦胧，北方柳色初新，天地间阴阳二气交汇激荡，正如《月令七十二候集解》所言："清明，三月节。物至此时皆以洁齐而清明矣。"此时人体阳气生发，却最易受"倒春寒"袭扰，老话说的"清明冻死老黄牛"，正是提醒人们莫要急于减衣。

一、食养三春味

（1）田间荠菜正当时

清明前的荠菜最是鲜嫩，青碧的叶片裹着晨露，叶脉里流淌着整个春天的精气。药王孙思邈在《千金食治》中记载："荠菜甘温无毒，和脾利水。"现代研究更发现其维生素C含量是柑橘的三倍。洗净焯水，与嫩豆腐同拌，或是剁碎入馅，都是对肠胃最温柔的抚慰。

（2）香椿芽里藏春意

"雨前椿芽嫩如丝"，紫红色的嫩芽在枝头舒展，独有的香气能唤醒沉睡的味蕾。这种时令性极强的食材，不仅富含维生素E和钙质，更承载着中国人"咬春"的传统智慧。但切记沸水焯烫去除亚硝酸盐，与鸡蛋同炒时油温不宜过高，方能留住那份珍贵的春天气息。

（3）菠菜翡翠润肝肠

春菠根红叶绿，民间素有"春菠赛羊肉"之说。不同于秋冬菠菜的涩味，清明前的菠菜茎叶柔嫩，草酸含量最低。《本草纲目》记载其"通血脉，开胸膈"，建议焯水后凉拌，或是与猪肝同煮，既能补铁又能清肝明目。但要避开豆腐同食，防止草酸钙沉积。

二、品鲜两重天

清明食鲜讲究"天地人和"。此时的螺蛳尚未产子，肉质最为肥美，《清嘉录》记载："清明螺，赛过鹅。"用紫苏叶去腥，佐以姜片黄酒，文火慢煨，汤色乳白时撒把嫩韭，既是时令美味又是补钙佳品。另一鲜当属新茶，明前茶芽蕴含整个冬季的养分，茶多酚含量高达30%，冲泡时水温控制在80℃为宜，看着嫩芽在杯中舒展，恰似把整个春天饮入腹中。

三、弃置一味浊

清明祭祖常备的青团、艾粿，虽寓意美好，但糯米制品黏滞难化，油炸祭品更是加重脾胃负担。明代医家龚廷贤在《寿世保元》中警示："春月少酸宜食甘。"此处"甘"指天然甘淡之味，而非甜腻之物。若实在割舍不下传统，可将艾草汁和入粳米粉，内裹山药红枣馅，既应景又养生。

清明养生犹如作画，需懂得留白之道。不必刻意进补，更忌暴饮暴食。《黄帝内经》云："春三月，此谓发陈。"此时顺应天时清理体内积滞，比盲目进补更重要。晨起喝杯蜂蜜水润肠，正午晒晒后背补阳气，傍晚散步时揉按太冲穴疏肝气，这些细微处的坚持，远胜过山珍海味的堆砌。

站在春雨洗过的青石板上，看新柳拂过黛瓦白墙，忽然懂得养生真谛不在繁复：吃当季的菜，品自然的鲜，舍多余的欲。这般清明，既是对先人的追思，更是对生命的珍重。