医生提醒：中老年人除了多吃鸡蛋，还要吃这4样，提高免疫力

一、蚝油鳕鱼

材料：鳕鱼柳 200克；蚝油 适量；生抽 适量；料酒 适量；姜 适量；蒜 适量；小葱 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量；淀粉 适量

步骤：

1. 准备鳕鱼：鳕鱼柳洗净，用厨房纸吸干表面水分，切成适合的块状。为了更好入味，可以在鱼块的表面轻轻划几刀。

2. 腌制鱼块：将鳕鱼块放入碗中，加入少许料酒、生抽、白胡椒粉，腌制10-15分钟，帮助去腥并增加底味。

3. 调制蚝油酱汁：在一个小碗里，加入适量蚝油、生抽、少许糖（可根据口味调整），搅拌均匀，调成蚝油酱汁备用。

4. 准备配料：姜蒜切末，葱切段。根据个人口味，蒜末可以稍微多一些，增加香气。

5. 煎鳕鱼：在平底锅中加入适量食用油，油热后将腌制好的鳕鱼块放入锅中，煎至两面金黄酥脆。中小火慢煎，避免外焦内生。

6. 炒香配料：煎鱼块时，可以在另一个小锅里，加入少许食用油，加入姜蒜末，炒香至出味。

7. 加入蚝油酱汁：将煎好的鳕鱼块放入炒香的姜蒜锅中，加入调好的蚝油酱汁，小火翻炒均匀，让鱼块充分吸收酱汁，煮2-3分钟，直到汁液略微收浓。

8. 装盘：最后，撒上切好的葱段，翻炒均匀后，装盘即可。

温馨提示：

(1) 鳕鱼选择：选购新鲜的鳕鱼柳，肉质更为细腻，口感鲜嫩。若使用冷冻鳕鱼，解冻时需完全解冻后使用，避免影响口感。

(2) 煎鱼技巧：煎鳕鱼时要使用中小火，避免火候过大导致外焦内生。煎至两面金黄后，避免长时间煎炸，以免鱼肉过干。

(3) 蚝油酱汁：蚝油酱汁可以根据个人的口味进行调节，喜欢甜味的可以加入适量糖，喜欢咸口的可以增加生抽的量。

二、蒲公英鲫鱼汤

材料：鲫鱼 1条（约300克）；蒲公英 适量（50克左右）；姜 3-4片；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；枸杞 适量（可选）；清水 适量

步骤：

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。可以用刀在鱼身两侧各划两刀，方便入味。将处理好的鲫鱼放入清水中冲洗干净，备用。

2. 准备蒲公英：蒲公英要选择新鲜嫩的部分，洗净后用清水浸泡15分钟，去除泥土和杂质。清洗干净后，切成段备用。

3. 姜片准备：将姜切成薄片备用，姜的量可以根据个人口味来调整，姜片能够去腥增香。

4. 焯水鲫鱼：锅中加水，烧开后放入鲫鱼，焯水去腥。水开后煮2-3分钟，捞出鲫鱼，再次冲洗干净。

5. 煮汤：在汤锅中加入适量清水，将处理好的鲫鱼放入锅中，加入姜片和少许料酒，开大火煮沸。

6. 慢炖鱼汤：水开后撇去浮沫，改成中小火慢炖，炖30分钟左右，直至鲫鱼汤变得清澈且鲜美。

7. 加入蒲公英和调味：在鲫鱼炖煮30分钟后，将蒲公英段放入锅中，继续炖煮10-15分钟。最后加入适量盐、白胡椒粉调味，喜欢的话也可以加入一些枸杞，煮5分钟增色增香。

8. 完成与装盘：汤煮好后，可以关火，稍微放凉一点，然后盛入碗中，热腾腾的蒲公英鲫鱼汤就完成了。

温馨提示：

(1) 鲫鱼选择：选择活鱼或新鲜的鲫鱼，尽量避免使用冷冻鱼，保证汤的鲜美。鲫鱼可以提前刮去鱼鳞，刮鳞时要轻柔，避免破坏鱼皮。

(2) 蒲公英的使用：蒲公英是很好的食材，但要注意选用干净、无污染的蒲公英，最好选择嫩叶，避免老叶有涩味。

(3) 炖汤火候：炖汤时火候要适中，不要用大火煮，以免鱼肉过老。慢火炖煮更能保留鱼汤的鲜美口感。

三、山药口蘑汤

材料：山药 200克；口蘑（蘑菇）150克；胡萝卜 1根；姜 3片；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 适量；清水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：山药去皮，切成小块；口蘑（蘑菇）洗净，切成薄片；胡萝卜去皮，切成薄片；姜切成薄片备用。

2. 山药的处理：山药属于淀粉类食材，表面粘液较多，可以在处理时佩戴一次性手套，避免过敏。切好后可以放入清水中浸泡，避免氧化变色。

3. 胡萝卜和蘑菇切好：胡萝卜切片后放入清水中浸泡，防止氧化。蘑菇切片，洗净后用厨房纸吸干多余水分，备用。

4. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，油热后加入姜片，翻炒出香味。

5. 炒香蔬菜：加入切好的胡萝卜片和口蘑片，翻炒1-2分钟，至蘑菇微微出水，胡萝卜变软。

6. 加入山药和清水：将切好的山药块加入锅中，翻炒均匀，加入适量清水，水量要稍多一些，以便炖煮。

7. 炖煮汤底：加入适量料酒，调至中火，炖煮15-20分钟，直到山药和胡萝卜变软，汤汁清澈。若汤少，可以适量加水继续炖煮。

8. 调味和收尾：炖煮好后，加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，继续炖煮5分钟，最后关火，稍微放凉后即可食用。

温馨提示：

(1) 山药的处理：山药的表面含有黏液，切的时候尽量避免手直接接触，建议戴上手套。如果没有手套，处理后可以用清水清洗双手，减少过敏的可能。

(2) 蘑菇选择：口蘑不宜切得过薄，切成适当的厚度更能保留其鲜美的味道。蘑菇在炒的时候会出水，因此不需要提前泡水。

(3) 炖汤时间：山药和胡萝卜的软烂程度直接影响汤的口感，炖煮时可以适当调整时间，确保山药煮至绵软口感最佳。

四、南瓜蒸排骨

材料：排骨 300克；南瓜 300克；姜 3-4片；蒜 2瓣；酱油 1大勺；料酒 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；红枣 2-3颗（可选）；食用油 适量；蚝油 1大勺；香葱 1根

步骤：

1. 准备食材：排骨洗净切成小块，姜切片，蒜切末，香葱切段。南瓜去皮去籽，切成厚片或小块。红枣去核备用。

2. 腌制排骨：将切好的排骨放入大碗中，加入1大勺料酒、1大勺酱油、适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟，入味。

3. 准备蒸盘：在蒸盘底部铺上一层姜片和蒜末，然后将腌制好的排骨均匀地放入蒸盘中。

4. 放入南瓜：将切好的南瓜块均匀铺在排骨上面，可以在上面放几颗去核的红枣增添风味。

5. 调味料：在排骨和南瓜上淋上一些蚝油，撒上少许盐，最后淋上一些食用油，增加风味。

6. 蒸制排骨：将蒸盘放入蒸锅中，水开后，转中小火蒸40-50分钟，直到排骨变得酥软，南瓜熟透。

7. 出锅装盘：蒸好的排骨和南瓜取出，撒上香葱段增色增香，立即上桌享用。

温馨提示：

(1) 排骨选择：排骨最好选择带一些肥肉的部位，这样蒸出来的排骨更加嫩滑，不易干柴。

(2) 南瓜厚度：南瓜块不宜切得太薄，切太薄容易蒸烂，切太厚则可能不易熟透。

(3) 调味料适量：蒸排骨时的调味料不宜过多，避免味道过重，保持原汁原味。

总之，中老年人在饮食上应当更加注重营养的均衡与多样化。除了多吃鸡蛋，结合蚝油鳕鱼、蒲公英鲫鱼汤、山药口蘑汤和南瓜蒸排骨等食物，不仅能有效提高免疫力，还能改善身体各项机能，延缓衰老的进程。保持合理的饮食结构，辅以适量的运动和充足的休息，将有助于中老年人保持更健康、更活跃的生活状态。通过这种全面的保健方式，可以有效提高生活质量，增强身体的抵抗力，享受更加健康的晚年生活。