春天，中老年人少吃“发物和热物”，多吃这8样，驱寒暖胃不怕冷

春天，虽然气温逐渐回暖，但对于中老年人来说，身体的调养依然不能忽视。此时，应少吃“发物和热物”，多选择一些温和滋养的食材。接下来，为您详细介绍 8 道适合中老年人在春天食用的菜肴做法，让您驱寒暖胃，不惧春寒。

准备食材: 丝瓜、山药、瘦肉、姜片、葱花。

做法步骤:

1、山药去皮剁成山药泥，然后倒入大碗中，接着把瘦肉剁成肉末，也一起放入。

2、往大碗中加入淀粉、葱花、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀上劲，再腌制二十分钟备用。

3、丝瓜去皮切小块，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的山药肉馅拍成肉饼，再铺在丝瓜上，最后上蒸锅蒸煮。

4、蒸煮二十分钟备用，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

准备食材: 红笕菜、蒜末。

做法步骤:

1、红笕菜摘成小段清洗干净，然后把蒜末切好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入红笕菜大火翻炒。

3、然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。

4、炒至红笕菜断生入味以后，即可出锅开吃。

准备食材: 腊肉、芥菜梗、蒜末。

做法步骤:

1、腊肉切成薄片，然后把芥菜梗清洗干净切好，再准备好蒜末备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒，煸炒出油脂后，再加入蒜末炒香。

3、接着倒入芥菜梗大火翻炒均匀，然后加入少许的鸡精调味提鲜。

4、最后继续翻炒至芥菜梗断生入味，即可出锅开吃。

材料：墨鱼仔 300克、青椒 1个、红椒 1个、大蒜 3瓣、姜 适量、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、食盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、辣椒酱 1勺（根据个人口味）、香葱 适量（可选）

做法：

1. 准备墨鱼仔：将墨鱼仔洗净，去掉墨囊和内脏，切去墨鱼的触手，备用。可以将墨鱼仔用刀背轻轻拍打一下，帮助其更容易入味。

2. 蔬菜处理：青椒和红椒洗净，去蒂后切成条状；大蒜剁成蒜末；姜切成细丝；香葱切段备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的蒜末和姜丝爆炒，炒出香味。

4. 炒墨鱼仔：将处理好的墨鱼仔放入锅中，加入1勺料酒，快速翻炒2-3分钟。墨鱼仔很容易熟，炒至变色后即可。

5. 加入蔬菜：将青椒、红椒条加入锅中，继续翻炒1-2分钟，保持蔬菜的爽脆口感。

6. 调味：加入1勺生抽、1勺老抽、适量盐和白胡椒粉调味。根据个人口味，也可以加入辣椒酱或其他喜欢的调料。

7. 炒匀入味：继续翻炒2-3分钟，直到墨鱼仔和蔬菜完全入味，墨鱼仔表面略微焦香，最后撒上香葱段装饰即可。

准备食材:苹果、胡萝卜、去核红枣、排骨、姜片。

做法步骤:

1、将排斩成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，把排骨捞出沥干水分放入炖锅中。

2、用食盐搓洗干净苹果切小块，然后倒入炖锅中，接着把胡萝卜去皮清洗，再切成小块一起放入。

3、往炖锅中加入姜片和清水，再大火煮开，接着转中小火炖煮一个小时，然后加入食盐调味，即可出锅开吃。

所需材料：嫩豆腐 1块；鸡蛋 2个；食用油 适量；盐 适量；生抽 1汤匙；胡椒粉 适量；香葱 适量（可选）；料酒 1汤匙（可选）

步骤：

1. 准备豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，放在碗中，用厨房纸巾吸去多余水分。然后切成约1厘米厚的片，注意不要切得太薄，避免煎制时碎裂。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。如果喜欢口感更丰富，可以加一点点料酒在鸡蛋液里。

3. 预热锅：热锅凉油，锅热后加入少量油，均匀涂抹在锅底。

4. 煎豆腐：将切好的豆腐片小心地放入热锅中，用中小火煎至两面金黄，表面微脆，煎的时候注意翻动轻柔，避免豆腐碎裂。

5. 加蛋液：豆腐两面煎至金黄后，轻轻推开一些空隙，倒入打好的鸡蛋液，确保蛋液覆盖在豆腐周围。

6. 小火慢煎：待鸡蛋液稍微凝固后，用锅铲轻轻翻动，让鸡蛋更均匀地包裹豆腐，继续小火慢煎至鸡蛋完全熟透。

7. 调味：在煎制的过程中，可以加入1汤匙生抽，稍微提升味道。喜欢的可以撒上一些葱花装饰增添香气。

8. 装盘享用：最后将煎好的鸡蛋豆腐轻轻盛出，装盘，即可享用。

材料：胡萝卜 2根；食用盐 适量；橄榄油或植物油 适量；蒜末（可选） 少许；黑胡椒粉（可选） 少许；醋（可选） 少许

做法步骤：

1. 准备胡萝卜：胡萝卜洗净，去掉两端，削皮后切成均匀的细丝。如果没有切丝工具，可以使用刮胡萝卜丝的刮刀，切得越细越好，蒸出来的口感更细腻。

2. 提前准备蒸锅：在蒸锅中加足量的水，开火加热水至沸腾。准备一个蒸盘或蒸屉，铺上蒸纸或者轻轻刷一层薄油，防止胡萝卜丝粘在蒸盘上。

3. 浸泡胡萝卜丝：将胡萝卜丝放入蒸盘中，如果想要口感更脆嫩，可以先将胡萝卜丝放在冷水中浸泡10分钟，帮助去除部分水分，增加脆感。

4. 调味：在胡萝卜丝上均匀撒上一些盐，搅拌均匀。如果喜欢蒜香味，可以加入一些蒜末，搅拌后也能增添风味。

5. 蒸胡萝卜丝：将准备好的胡萝卜丝放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-12分钟。胡萝卜丝蒸至变软，但仍然保持一定的脆感即可。

6. 出锅后调味：胡萝卜丝蒸好后，将其取出，稍微晾凉。可以根据个人口味，撒上少许黑胡椒粉，增加风味。

7. 调拌胡萝卜丝：最后，在胡萝卜丝上加入适量的橄榄油或植物油，搅拌均匀。如果喜欢酸味，可以加入几滴醋，提鲜增味。

材料：香菇、豆腐、鸡蛋、葱花、盐、食用油

做法：

1. 香菇洗净切片，豆腐切块，鸡蛋打散备用。

2. 锅中倒入食用油，油热后放入香菇煸炒出香味。

3. 加入适量清水，大火烧开后放入豆腐。

4. 再次烧开后倒入鸡蛋液，形成蛋花。

5. 加盐调味，撒上葱花即可。

这 8 道菜营养丰富，做法简单，非常适合中老年人在春天食用。既能驱寒暖胃，又能补充身体所需的营养，让您在春天保持健康和活力。