春天孩子进入身体“猛涨期”，这4种汤要常喝，个子长得快

一、紫菜虾丸汤

材料：虾仁 200克；紫菜 适量；鸡蛋 1个；姜 3片；料酒 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；白胡椒粉 适量；香葱 适量；食用油 适量；水 适量

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁洗净，剁成虾泥。可以将虾仁剁成较细的虾泥，或者如果喜欢口感稍有颗粒感，可以稍微剁得粗一些。

2. 调味虾泥：将剁好的虾仁放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 打入鸡蛋：在虾仁泥中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋有助于使虾丸更为滑嫩。

4. 制作虾丸：用手将调好的虾泥捏成小丸子，大小根据个人喜好，但不要做得太大，以便更好地入味和快速熟透。

5. 热锅煮汤底：锅中加入适量的水，放入姜片，烧开后撇去浮沫，转小火慢慢煮成汤底。

6. 煮虾丸：将做好的虾丸轻轻放入汤中，继续用小火煮，直到虾丸漂浮在汤面上，表示已经熟透。

7. 加入紫菜：在虾丸煮好后，加入紫菜，继续煮1-2分钟。紫菜不需要煮太久，煮久了容易变得口感不佳。

8. 调味和出锅：根据口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，撒上葱花，搅拌均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 虾仁处理：虾仁剁成泥时，可以适量加入一些水或淀粉，这样做出来的虾丸更滑嫩。如果不喜欢太多水分，也可以不加。

(2) 紫菜放入时间：紫菜不宜煮太久，煮久了容易变得软塌，不再有口感。因此，紫菜加入汤中后，煮1-2分钟即可。

(3) 虾丸大小：虾丸不要做得太大，适中大小的虾丸更容易入味，而且煮熟也更为迅速。

二、鲜虾豆腐裙带菜汤

材料：鲜虾 200克；嫩豆腐 1块；裙带菜 适量；姜片 3-4片；蒜 2瓣；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；清汤或水 适量；香葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备鲜虾：将鲜虾洗净，去壳去虾线，留虾尾备用。将虾仁剁成泥或者保持完整的虾仁，根据个人口味决定。可以加入少许料酒和盐腌制10分钟，去腥提鲜。

2. 处理豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯烫2分钟，去除豆腥味，捞出沥水。

3. 裙带菜处理：将裙带菜用清水泡软，清洗干净。若是干裙带菜，需提前浸泡1小时左右，再切成适当的段。

4. 爆香姜蒜：锅中加入少许食用油，加入姜片和蒜末，小火炒香，出香味后加入适量清汤或水，烧开。

5. 煮虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，稍微煮至虾仁变色。若使用完整的虾仁，煮至虾仁变弯曲和粉红色即可。

6. 加入豆腐和裙带菜：将焯水后的豆腐块和处理好的裙带菜放入锅中，轻轻搅拌，继续煮3-5分钟，确保豆腐入味，裙带菜更加入汤中。

7. 调味和完成：根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，再煮1-2分钟。最后可以撒上些葱花，增添香气，搅拌均匀后即可关火。

温馨提示：

(1) 豆腐选择：嫩豆腐口感细腻，适合做汤。如果你喜欢口感更有嚼劲的豆腐，可以选择北豆腐，切块时要小心。

(2) 裙带菜泡发：如果使用干裙带菜，泡发时间要根据其干湿程度来调整，一般浸泡30分钟至1小时即可。

(3) 虾仁处理：虾仁在入锅前可以先腌制稍微去腥，加入少许料酒和盐，让虾仁更加入味。如果想要汤清澈，可以在煮虾仁时去除浮沫。

三、鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼 1条（约500克）；嫩豆腐 1块；姜片 3-4片；香葱 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；白醋 少许（可选，用于去腥）；料酒 适量；水 适量

步骤：

1. 准备鲫鱼：鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。鱼身上可用刀背拍散鱼骨，帮助汤更加鲜美。如果不喜欢鱼腥味，可以在鱼身上轻轻撒上一些白醋，静置10分钟后再冲洗。

2. 豆腐处理：将嫩豆腐切成适当大小的块，放入开水中焯烫2-3分钟，去除豆腥味，然后捞出沥水备用。

3. 姜葱爆香：锅中加入少许食用油，放入姜片炒香，加入切好的香葱段，再加入适量料酒，继续翻炒几秒钟，出香味。

4. 煎鱼：在锅中加入一些食用油，将鲫鱼放入锅中两面煎至微黄色，出香味。煎鱼时，可以轻轻地翻动鱼身，避免破裂。

5. 煮汤底：将煎好的鲫鱼放入清水或高汤中，烧开后撇去浮沫，保持汤面清澈。转小火，炖煮20分钟左右，鱼汤会逐渐变得浓郁。

6. 加入豆腐：加入焯过水的豆腐块，轻轻搅拌，继续炖煮10-15分钟，让豆腐吸收鱼汤的味道。

7. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟。根据个人口味，也可以加入适量的香菜和葱花点缀，增添风味。

8. 完成：关火前可以加入少许香葱末和白胡椒粉，再次轻轻搅拌均匀，提升汤的香气。汤浓郁鲜美，鱼肉嫩滑，豆腐吸满鱼汤的鲜味，味道极佳。

温馨提示：

(1) 鱼的选择：鲫鱼最好选择新鲜的，肉质细嫩，味道更鲜美。鲫鱼的骨头较多，可以用细网漏勺捞出汤时过滤掉鱼骨，避免食用时卡住。

(2) 去腥小窍门：煮汤时可以加入一些姜片和少许料酒，这能有效去腥并提升鱼汤的鲜美。如果担心鱼腥味过重，可以提前在鱼身上擦少许白醋，再用清水冲洗。

(3) 汤的浓郁度：鱼煮得时间越长，汤的味道越浓郁。如果喜欢浓郁的鱼汤，可以将汤煮至30分钟以上，但要避免煮得过久，避免鱼肉煮烂。

四、羊肚菌山药玉米排骨汤

所需材料：羊肚菌 30克（干品）；山药 200克；玉米 2根；排骨 500克；枸杞 适量；姜 3片；盐 适量；料酒 1勺；水 适量

步骤：

1. 准备食材：将羊肚菌放入清水中浸泡30分钟，直到软化。山药去皮，切成滚刀块；玉米切段；排骨洗净，切成段；姜切片备用。

2. 焯水排骨：锅中加水，放入排骨，开火煮沸。水开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，备用。

3. 泡发羊肚菌：羊肚菌浸泡后，将其捞出沥干水分，切成适当大小的片或段。

4. 热锅煸炒：锅中加入适量食用油，放入姜片爆炒出香味。加入排骨块，稍微翻炒均匀，倒入1勺料酒，继续翻炒1-2分钟，去腥味。

5. 煮汤底：将炒好的排骨放入大汤锅中，加入足够的水（约2-3升），大火烧开后，撇去浮沫。

6. 加入其他食材：汤底开始清澈后，加入玉米段、山药块、羊肚菌以及枸杞。将火调至中小火，保持轻微的沸腾，慢慢炖煮1小时。

7. 调味完成：当所有食材都炖至软烂，汤汁浓郁时，加入适量的盐进行调味，再炖煮5分钟即可。

温馨提示：

(1) 羊肚菌需要提前泡发，泡发的时间不要太短，否则可能不完全软化，影响口感。

(2) 排骨焯水时要彻底去除浮沫，以免汤水浑浊，影响口感。

(3) 山药切块后尽量迅速放入水中，以防氧化变色。

总之，春天是孩子生长的关键时刻，合理的营养摄入将直接影响孩子的身高和健康。通过日常饮食中增加营养丰富的汤品，不仅能增强孩子的体质，还能帮助他们顺利度过这一“猛涨期”。家长可以根据孩子的口味和实际需要，选择适合的汤品，让孩子在享受美味的同时，也能够茁壮成长，迎接更加健康和快乐的未来。